Майонез без яиц (БЛ)

[elmartini]

Alexa, еще раз спасибо Хочу исхитриться теперь сделать его менее жирным, чтоб побольше можно было есть с чистой совестью Молока пропорцию увеличить надо будет)))но так,чтоб не прогадать!А по поводу сливок я очень-очень заинтересовалась!!!!!Если есть рецептик, поделитесь! спасибо

ОЙЙЙЙ, я только поняла!Получается, что если добавить сюда же сахар вместо соли то получатся сливки???????7

[Alexa_Alexa]

Да, рецепт тот же для сливок Просто, подсластитель надо добавить и не добавлять "несладкие" вещи вроде горчицы и перца

[LPC]

Alexa, еще раз спасибо Хочу исхитриться теперь сделать его менее жирным, чтоб побольше можно было есть с чистой совестью Молока пропорцию увеличить надо будет)))но так,чтоб не прогадать!А по поводу сливок я очень-очень заинтересовалась!!!!!Если есть рецептик, поделитесь! спасибо

ОЙЙЙЙ, я только поняла!Получается, что если добавить сюда же сахар вместо соли то получатся сливки???????7

майонез получился очень вкусный, но т.к. горчицы у меня не было - я добавила соль, перец и сок половины небольшого лимона

[Тихая]

Большое спасибо за рецепт! Это бесподобное чудо для нашего питания! На желтках у меня не получился и пробовать больше не рискую.

Но, девочки, у меня вопрос! Сэмульгировало быстро, на глазах, за несколько секунд (всё было тепленькое). А вопрос вот в чем: когда добавила лимонный сок, свернулось. Стало хлопьистым каким-то, похожим чем-то на взбитый белок. Не жалуюсь, всё равно пошло в пищу, но хорошо, что делала 1/3 рецепта, в будущем боюсь сок добавлять. Попробую другие специи.
Или так и должно быть?

[Yulia]

Так точно не должно быть... Может, сока много или он холодный слишком был? Я, правда, по этому рецепту не спец.

[Тихая]

Сока было по рецепту, а вот температура... Всё было теплое, а сок да, из холодильника...

[Штучка]

Саша, спасибо огромное и от меня за этот рецепт!! Это просто, действительно, чудо какое-то!!

Я майонез особо не ем, поэтому все никак руки у меня не доходили попробовать этот рецепт. Майонез-то я не особо, зато мой любимый Айоли (Aioli) Испанский чесночный майонез могу есть в очень больших количествах!!

ни пропорциями, ни температурой я совершенно не заморачивалась. Молоко было из холодильника, оливковое масло было комнатной температуры. Сначала я взяла очень примерные пропорции 1:3. Вот, уж, не понимаю, как вы взбиваете такое маленькое количество!! Я сразу делала по рецепту количество. Но у меня настолько он вышел густой, что я еще добавила прилично молока и взбила, потом еще молока добавила. В общем поиздевалась над рецептом знатно!!

Моя эмульсия от таких добавлений совсем не развалилсь. Я потом еще добавила горчицы, чеснока, соль, перец, лимонный сок и еще раз взбила. Все великолепно.

Но как тут писали в рецепте, из оливкового масла экстра верджин конечный продукт просто очень чильно горчил и я сначала подумала, что придется все выкинуть!! Если кто будет делать также, не пугайтесь!! В самом блюде этот привкус очень сильно сглаживается, не сказать, что совсем пропадает, но очень тонкая нотка остается. А если будете этим майонезом салаты заправлять, то вообще особо не почувствуется.

По вкусу, конечно, вообще ни в какое сравнение с магазинным не идет. Ну, очень вкусный!!

В общем мне кажется я капитально подсела. Сегодня сделала с МВК, чтобы есть с хлебом, как Айоли (Aioli)

Половин просто в восторге, так как айоли у нас только в одном супермаркете продается (не в самом ближайшем и иногда пропадает) и, конечно, сделан на растительных маслах не понятного происхождения.

Сегодня я уже купила и бутыль МВК и бутыль обычного оливкового масла не первого отжима. Чувствую я теперь этот майонез буду частенько делать.

Приложу не очень удачные фото, но поменяю тогда, когда буду еще делать. Сфоткала набегу.

[Штучка]

Да, уж. Точно рецепт через раз получается!! Сегодня делала из МВК с молоком, совершенно ничего не вышло. Но я уже тут начиталась разных отзывов, вумная ж!! Добавила рафинированное оливковое масло (специально вчера купила не первого отжима), ни-че-го!! Ну, я отставила стакан. Потом долила все же первого отжима оливкового масла для точности и сразу же все отлично взбилось и загустело.

Я теперь только чесночный его делаю, то есть выходит Айоли (Aioli) Испанский чесночный майонез по-простому

Вот что вышло


Очень густой и воздушный. Фотографировала уже в ночи.