Майонез без яиц (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Майонез без яиц (БЛ)
Нашла необычный рецепт майонеза, кажется, это настоящее открытие! :mig:

Ингредиенты на 500мл майонеза:
150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Источник: trio-mia.livejournal.com

Еще один вариант приготовления подобного майонеза с 50% молока - Майонез без яиц 50/50

[Alexa_Alexa]

Слууушайте, я не верила в этот рецепт, пока своими глазами всё этон е увидела! teetj
Действительно, без всяких яиц, только на молоке и масле получается прекрасный ГУСТОЙ майонез - гораздо проще,чем в рецепте с яичными желтками!
В общем, это настоящее открытие века для меня! Я в шоке!
Всем обязательно попробовать!

Я делала из оливкового масла - 100мл и молока коровьего 1,5% - 50мл. Сначала взбила погружным блендером в стакане для блендера - буквально, одну минуту! Затем добавила лимонный сок, горчицу и сироп агавы по вкусу - и майонез не стал более жидким.

Результат моего опыта теперь на фотке в рецепте :mig:

[F-ort]

Ну все, теперь точно надо пробовать! Я уж мужа отучила от майонеза, он смотрит на него и не верит, что его кушать можно. И не понимает зачем)))) вроде уже и йогуртовые заправки вкусные.

[Alexa_Alexa]

Надо, надо пробовать!:mig: Весь процесс занимает секунд 30 - и воспринимается как волшебство Вроде, там и эмульгировать нЕчему - не совсем понятно мне, как эта смесь молока и масла загустевает...

OFF-top: хочу крем для тела так сделать :mig: Только без горчицы teetj

[Alexa_Alexa]

Сегодня попробовала такой же майонез замутить - только для тела крем сделать. Взяла вместо чистой оливки - 50% кокосового масла и 50% оливки. Но ничего не сэмульгировало и никакого майонеза не получилось. Буду подбирать какие-то другие масла к оливке...

[Вероника]

Спасибо Алекс за такое чудо. просто обажаю майонез.И очень страдала,что не могла купить правильный.По нашим рецептам делала,очень вкусно.Но я лентяйка с яйцами возиться.А сегодня прикололась и ЧУДО!!! получился настоящий майонез!!!Так можно и фокусы на нем показывать.Делала из простого растительного масла.И на молоке 0.5.%жирности.Вкусно!!!

[Штучка]

Кажется и, правда, каким-то чудом этот майонез!! Надо же и так хорошо выходит. Фото отличное, так аппетитно смотрится!!

[Alexa_Alexa]

Ага, взбиваешь это дело - и когда на глазах майонез ГУСТЕЕТ это, действительно, кажется чудом настоящим!teetj

[Вероника]

На это действительно здорово смотреть,когда делаешь.И очень много и вкусно.Я сегодня всех им кормила и рецепт всем давала.

[Похудышка]

Девочки, а у меня не получилось

Сейчас пыталась приготовить - взяла сначала в пропорции, которая описана - начало загустевать и я уже обрадовалась. Но потом попробовала и оказалось, что масло жутко воняет - а масло хорошее достаточно - но я его только открыла.

Короче, не смогла я вынести этот запах и вкус и решила добавить еще молочка - ну и вся консистенция насмарку

Пыталась добавить сверху еще масла ВК уже - но ничего не происходит. А еще я соли сильно переложила.

Короче, выброшу сейчас

В след раз попробую сделать на масле ВК или оливковое нужно другое купить, которое дезодорированое.

Думаете, на ВК не получится? я его в последнее время полюбила - запаха совсем никакого нет. Но в рецепте написано как минимум половина должна быть ОМ.