Майонез без яиц (БЛ)

[Petitenat]

Очень загадочный рецептик, но получается 100% и прямо, как на картинке!
Только советую использовать оливковое масло НЕ первого холодного отжима, так как оно может горечь дать (как в моем случае).
Буду пробовать делать на масле вин.косточки!

[Asstilba]

Наташа, на масле ВК не получится, т.к. именно оливковое масло способствует загустению, выступает в качестве эмульгатора. А винкость такой способностью не обладает.

[Alexa_Alexa]

Вроде, у некоторых и на виноградной кости получалось Можно попробовать, но только на маленьком количестве тогда, что б не жаль было продуктов потом.
PS Если вдруг не получится майонез и смесь не сэмульгирует, её можно для запекания рыбы-нежирного мяса использовать, как обычный майонез, при желании добавив чуть ячневой или гороховой муки, что б смесь однородной стала.

[Asstilba]

Саш, я пробовала - в результате получился соус teetj, не работает винкость.

[IRISKA]

Попробовала сегодня эту разновидность майонеза на обычном рафинированном подсолнечном масле. Все получилось замечательно И сразу запекла в нем курочку в духовке Хочу заметить, что этот майонез себя лучше ведет при термообработке, чем его собрат с яйцом, во всяком случае мне больше понравилось Саша, спасибо за рецепт

[Alexa_Alexa]

IRISKA, прекрасно, что всё с первого раза получилось! А то я всегда волнуюсь за этот рецепт - никогда в нём не уверена teetj

[IRISKA]

Я тоже переживала, начитавшись отзывов. Но все же рискнула и даже взяла половину пропорций И ура-ура :goodby: все вышло порсто класс

[Ольстер]

Девочки, скажите, плиз.... а горчица сухая? Я никогда ещё не ела её "в Монти". Любую можно?

[Asstilba]

Сухая горчица (горчичный порошок) изготавливается из семян горчицы (однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных). Она продается в отделе специй. Из нее уже изготавливается привычная для нас горчица.

[Alexa_Alexa]

Попадается и готовая горчица в виде соуса, без сахара - можно её по вкусу добавлять.