Майонез без яиц (БЛ) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 16 ПерваяПервая 123456789101112 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 156

Тема: Майонез без яиц (БЛ)

  1. #11
    Знаток Аватар для Вероника
    Регистрация
    27.09.2009
    Сообщений
    1,828
    Записей в дневнике
    22

    По умолчанию

    У меня масло было не очень хорошее и тоже был небольшой привкус,но в блюдах не чувствуется.Завтра доем первое и куплю другое масло,получше и попробую.
    А это не выкидывай.Может какое нибудь мяско обмазать и в духовку?

    На Монти более трех лет. Похудела с 80 до 65. Накосячила до 75 сейчас вешу 72

  2. #12
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Похудышка, доливать молока, конечно, нельзя уже - ведь майонез это эмульсия, чуточку переборщил одного из компонентов и уже развалится всё, не удержатся молекулы воды и жира вместе.
    Что касается других видов масла - я пока пробовала только с кокосовым и ничего не вышло. Буду дальше экспериментировать, посмотрим, что получится.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #13
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Я готовила 1/3 порции из масла ВК и ОМ пополам, соли не добавляла. Отлично получился. Вчера делала салат из редиса, огурца с зеленым луком. Весной запахло в доме...
    Огромное спасибо за рецепт!
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  4. #14
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Аня, рада, что тебе понравился майонезик! Я сегодня тоже попробую сделать его с виноградной косточкой и оливкой.
    И, кстати, я тоже 1/3 рецепта делаю всегда, что бы не хранить это дело.

    Сделала крем на основе этого рецепта и брала 50мл молока + 100мл масла (из них 50мл оливки рафинированной + 25мл масла аргана + 25мл масла инка инчи) - всё взбилось! Рецепт и фотка крема в домашней косметике.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 07.01.2010 в 14:11.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #15
    Знаток Аватар для Вероника
    Регистрация
    27.09.2009
    Сообщений
    1,828
    Записей в дневнике
    22

    По умолчанию

    Купила масло "золотая семечка"Детское(там ребенок нарисован)
    Очень вкусно получилось.И быстро.

    На Монти более трех лет. Похудела с 80 до 65. Накосячила до 75 сейчас вешу 72

  6. #16
    Модератор Аватар для F-ort
    Регистрация
    05.07.2009
    Сообщений
    1,915
    Записей в дневнике
    13

    По умолчанию

    На одном из форумов прочла, что такой майонез успешно делают абсолютно на любом на масле, причем пропорции относительно молока можно брать любые. Чем больше масла, тем гуще. Про температуру тоже не упоминается. И главное, молоко можно брать любое, изначально рецепт был дан на соевом молоке. И у всех получается.
    У меня не очень удачный, жидковатый получился.
    Мой дневник питания
    На Монти с сентября 2009 -24кг за 1,5года...

  7. #17
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ну, вот на кокосовом масле у меня ничего не получилось. А на "текучих" маслах тоже хочу со временем на всех попробовать - и без оливки.:mig:
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #18
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Все-таки, не со всяким маслом получается этот майонез.
    Попробовала Оливку + Инка Инчи - взбилось великолепно!
    Смешала треть льняного масла + две трети оливки - и не сэмульгировало ничего!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #19
    Увлеченный Аватар для Fruit
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Ekaterinburg
    Сообщений
    311

    По умолчанию

    Пробовала 3 раза!!!! извела все имеющееся дома ОМ не эмульгирует никак! пропорции соблюдала точно - пробовала 50/50 ОМ с РМ.. м.б. это из-за горчицы дижонской? может я ее рано кладу? нужно чтобы сначала масло с молоком связалось?



    Таня,162см, начинаю по-новой,в 3-ий раз..

  10. #20
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Fruit, может, стоит попробовать толька на оливке для начала? Слушай, а молоко и масло у тебя были нагреты до комнатной температуры? Важно, что бы и молоко и масло были теплые и одинаковой примерно температуры.
    Я обычно масло и молоко из холодильника немного грею на водяной бане - до температуры тела примерно (пальцем проверяю). А потом выливаю их в пластиковый стакан от блендера и взбиваю погружным (другим не получится).
    Горчицу и лимонный сок я добавляю потом, к уже готовой эмульсии, но не знаю, имеет ли это значение. Вот , с льняным маслом у меня не вышло ничего, хотя , его примерно 1/3 от общего объема масел была.
    А ты с какими маслами пробовала?
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 2 из 16 ПерваяПервая 123456789101112 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Майонез (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Заготовки I
    Ответов: 77
    Последнее сообщение: 07.12.2014, 11:45
  2. Майонез с термообработкой (БЛ)
    от Strekoza в разделе Заготовки I
    Ответов: 44
    Последнее сообщение: 21.03.2012, 19:01

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •