У меня масло было не очень хорошее и тоже был небольшой привкус,но в блюдах не чувствуется.Завтра доем первое и куплю другое масло,получше и попробую.
А это не выкидывай.Может какое нибудь мяско обмазать и в духовку?
Похудышка, доливать молока, конечно, нельзя уже - ведь майонез это эмульсия, чуточку переборщил одного из компонентов и уже развалится всё, не удержатся молекулы воды и жира вместе.
Что касается других видов масла - я пока пробовала только с кокосовым и ничего не вышло. Буду дальше экспериментировать, посмотрим, что получится.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Аня, рада, что тебе понравился майонезик! Я сегодня тоже попробую сделать его с виноградной косточкой и оливкой.
И, кстати, я тоже 1/3 рецепта делаю всегда, что бы не хранить это дело.
Сделала крем на основе этого рецепта и брала 50мл молока + 100мл масла (из них 50мл оливки рафинированной + 25мл масла аргана + 25мл масла инка инчи) - всё взбилось! Рецепт и фотка крема в домашней косметике.
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 07.01.2010 в 13:11.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
На одном из форумов прочла, что такой майонез успешно делают абсолютно на любом на масле, причем пропорции относительно молока можно брать любые. Чем больше масла, тем гуще. Про температуру тоже не упоминается. И главное, молоко можно брать любое, изначально рецепт был дан на соевом молоке. И у всех получается.
У меня не очень удачный, жидковатый получился.
Ну, вот на кокосовом масле у меня ничего не получилось. А на "текучих" маслах тоже хочу со временем на всех попробовать - и без оливки.:mig:
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Все-таки, не со всяким маслом получается этот майонез.
Попробовала Оливку + Инка Инчи - взбилось великолепно!
Смешала треть льняного масла + две трети оливки - и не сэмульгировало ничего!
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Fruit, может, стоит попробовать толька на оливке для начала? Слушай, а молоко и масло у тебя были нагреты до комнатной температуры? Важно, что бы и молоко и масло были теплые и одинаковой примерно температуры.
Я обычно масло и молоко из холодильника немного грею на водяной бане - до температуры тела примерно (пальцем проверяю). А потом выливаю их в пластиковый стакан от блендера и взбиваю погружным (другим не получится).
Горчицу и лимонный сок я добавляю потом, к уже готовой эмульсии, но не знаю, имеет ли это значение. Вот , с льняным маслом у меня не вышло ничего, хотя , его примерно 1/3 от общего объема масел была.
А ты с какими маслами пробовала?
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Социальные закладки