У меня больше хранится. Я использую молоко из тетрапаков - у них длительный срок хранения. Неделю точно выдерживает.
Сегодня первый раз попробовала сделать этот майонез и все сразу получилось. Очень вкусный, вкуснее покупного.
У меня получилось!!!!! Сначала, правда, просто белая жидкость была. Я расстроилась и пошла сериал досматривать, потом решила "добить" и, о чудо, густой, белый... Спасибо за рецепт.
Пробовала я вчера этот рецепт - готовила майонез для селедки под шубой.
Брала как указано в рецепте - 150мл оливкового масла и 150 МВК, о/молоко, но увы, ничего не вышло - эта эмульсия никак не хоетла густеть - я чуть миксер не спалила (((( И в итоге все равно расслоилась.
Так что спустя минут 40мучений я плюнула и начала заново делать майонез по своему проверенному рецепту на желтках и мвк.
Спасибо за этот гениальный рецепт!!!!
Только что сделала полпорции на пробу : 100 масла рафинированного подсолнечного+50 молока+соль+горчица (я без лимонного сока делала-не люблю)и все вместе взбивала приспособлением на ножке с ножом от блендера!Сэмульгировало тут же!Вкусно!Густой,но какой-то воздушный при этом...как взбитые сливки...что-ли...Может, больше взбивать надо, не знаю.....Мне даже больше нравится,чем на желтках...
elmartini, рада, что всё получилось! А то этот рецепт капризный бывает
Кстати, растительные сливки примерно также и делают - смешивают соевое молоко (или ореховое) с растительным маслом. Только, для снижения жирности частенько используют еще эмульгатор (гуар, лецитин...), что бы уменьшить количество растительного масла в рецепте (обычно его до 10-20% в составе таких сливок).
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Alexa, еще раз спасибо Хочу исхитриться теперь сделать его менее жирным, чтоб побольше можно было есть с чистой совестью Молока пропорцию увеличить надо будет)))но так,чтоб не прогадать!А по поводу сливок я очень-очень заинтересовалась!!!!!Если есть рецептик, поделитесь! спасибо
ОЙЙЙЙ, я только поняла!Получается, что если добавить сюда же сахар вместо соли то получатся сливки???????7
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 17.11.2011 в 16:03.
Да, рецепт тот же для сливок Просто, подсластитель надо добавить и не добавлять "несладкие" вещи вроде горчицы и перца
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Большое спасибо за рецепт! Это бесподобное чудо для нашего питания! На желтках у меня не получился и пробовать больше не рискую.
Но, девочки, у меня вопрос! Сэмульгировало быстро, на глазах, за несколько секунд (всё было тепленькое). А вопрос вот в чем: когда добавила лимонный сок, свернулось. Стало хлопьистым каким-то, похожим чем-то на взбитый белок. Не жалуюсь, всё равно пошло в пищу, но хорошо, что делала 1/3 рецепта, в будущем боюсь сок добавлять. Попробую другие специи.
Или так и должно быть?
Социальные закладки