Пирог с рыбой (БУ)

[iUmka]

ПИРОГ С РЫБОЙ (БУ)

Очень люблю пироги с рыбой и пироги с капустой. На Монтиньяке, думала, этого и не отведаю... НО! впомнила постные пироги моей прабабушки: оне в тесто яица вообще нокогда не добавляла, и рыбу в БУ нам можно.
Фотографии правда нет: обе камеры накрылись.

Ингредиенты:

Тесто
1 кг муки (муку я беру цз, иногда добавляю муку камут),
2 ч. ложки соли,
25-50 г дрожжей,
2 стакана тёплой воды.
(мне этого количества хватает на 2 больших пирога, так как тесто я раскатываю тоненько).
(рецепт взят с kuking.net несколько лет назад, опробован)

Начинка:
1 большая луковица порезаная полукольцами
500 гр рыбы порезаной на кусочки (я предпочитаю лосось, иногда смешиваю с тилапией или любой другой белой рыбой)
соль, перец
укроп

Растворить дрожжи в солёной воде.
Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто.
Готовое тесто скатать в шар и поставить, накрыв посуду толстой тканью, на 1 час для брожения. (рецепт взят с kuking.net несколько лет назад, опробован несколько раз).
Тесто разделить напополам.
1 часть отложить для второго пирога (например с тушеной капустой и грибами).
2ю часть разделить на две неровные части (донышко пирога должно быть шире и толще крышки).
Раскатать бОльшую часть теста и аккуратно перенести на смазаный ВК противень, выложить начинку.
Раскатать вторую (меньшую) часть, накрыть ею начинку и прищепнуть тесто донышка и крышки вместе по краю всего пирога.
Верх пирога надо протыкать вилкой, и ножом сделать "отдушину" в серединке.
Накрыть пирог чистым полотенцем и дать отстояться минут 30.
Нагреть духовку (ок. 180С).
Можно помазать пирог яичным белком.
Выпекать до достижения пирогом ровного, темно золотого цвета.
После выпечки, я обычно сбрызгиваю пирог слегка водой, накрываю полотенцем и даю постоять 15/20 минут.

[Alexa_Alexa]

iUmka, поясни, пожалуйста, какая мука имеется ввиду в твоём рецепте?
И еще просьба оформить рецепт как принято на форуме - см. Правила кулинарного раздела.

[iUmka]

Саш, а так?

[Alexa_Alexa]

iUmka, еще каждый этап приготовления нужно начинать с новой строки (как я подправила) - так понятнее :mig:
Рецепт отличный - спасибо огроменное!!!!

[Fruit]

iUmka,спасибо тебе большое за рецептик!!! делаю уже второй раз пирог -очень нравится не только мне, но и всему моему семейству

[iUmka]

рада-рада! Попробуй с капустно-грибной начинкой - ямям!

[jezulatko]

Даже я, такая острожная к дрожжевому тесту, решилась сделать этот рецепт. Делала из муки ц/з тонкого помола и муки ц/з из спельты 50х50. Дрожжи брала живые, две пачечки по 42 грамма.
Поднялось тесто очень хорошо, расстаивала его в нагретой микро около часа. Пекла на силиконовом коврике. Середина чуть влажноватая получилась. В следующий раз надо будет подольше подержать на нижнем нагреве.
Единственное, что забыла, положить соль Хоть рыбу специями посыпала, и на том спасибо))) Рыба была палтус.
Вобщем, результатом я довольна осталась. Спасибо за рецепт. Теперь хочу хлеб по нему попробовать и пирожки с капустой.

[Anilop]

Растворить дрожжи в солёной воде.
Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто.

и еще вопрос..а вот это что значит? что к 2-ум стаканам воды из рецепта, которые с дрожжями, добавлять еще воду, пока тесто не станет нужной консистенции??? Извините что столько вопросов, первый раз пеку пирог...