Многие на форуме любят печень трески в виде консервов и употребляют жир от неё.
Решила написать в этой теме важные моменты, касающиеся этого продукта.
Найти качественные консервы «Печень трески» довольно сложно. ГОСТ довольно пространно описывает качество этого продукта, так что это вполне могут оказаться молоки, залитые некачественным маслом.
Способа приготовления консервов печени трески два:
Высший сорт:из свежей рыбы не более чем через шесть часов после вылова вынимают печень, промывают и, посолив и добавив пряности, укладывают в банки. Затем банки закатывают и стерилизуют. Жир вытапливается из печени в процессе стерилизации.
!!!Только такие консервы можно есть с жиром и только они, собственно, полезны для организма!!!
Первый сорт. после промывки свежей печени, её быстро замораживают по специальной технологии, сохраняющей вкус и качество исходного продукта, и отправляют на дальнейшую переработку. А там, где это делать экономически целесообразно: размораживают и фасуют по баночкам, с добавлением жирового «бульона» и специй. Вот тут жир, в общем-то, может быть самый разный и его употреблять в пищу лучше не стоит.
По данным экспертиз Независимой ассоциации покупателей России (НАП РФ), наиболее качественные продукты высшего сорта:
«Балтийский стандарт» (Вентспилс Латвия)
ООО «Kolumbija Ltd» (Лиепая Латвия)
ООО «Ранда» (Талсинский район Латвия)
А к первому сорту относятся (в порядке убывания качества по результатам экспертиз):
1. ООО «Русский рыбный мир» (Московская область)
1. ООО «Посейдон-2000» (Fine food) (Калининградская область)
2. ООО «Посейдон-2000» (в стекле) (Калининградская область)
3. «Морской котик» ООО «Парус» (Мурманск)
4. Larsen (Исландия)
5. ООО «Посейдон-2000» (Калининградская область)
6. «Беринг» (Москва)
6. Ocean Queen ООО «РАНДА» (Латвия)
В общем, резюме такое: если печень трески, которую вы купили, не относится к высшему сорту - то жир от неё употреблять не рекомендуется!
Социальные закладки