Отзывы о качестве продуктов

[Штучка]

Про творог очень полезная информация была в этой теме. До сих пор пользуюсь.

[Тихая]

Но он такой кислющий, что, наверное, натуральный должен быть

Там или молоко слишком перекисшее, или сыворотки много остается, в общем, если творог кислый, значит сделан он недобросовестно.

Натуральный творог, домашний, по крайней мере, имеет скорее сладкий вкус, чем кислый.

- - - Обновленный - - -

Для уменьшения жирности, я стала не домашний творог использовать от случая к случаю, а обнаружила в продаже развесной творог 3% жирности (приходится верить этикетке) и увлеклась им. Так вот, прочитав тему, взяла кусочек творога и капнула на него йод. Йод остался йдом. Для чистоты эксперимента, взяла крахмал и капнула йдом на крахмал - получила порошок черного или почти черного, но не синего цвета

Тогда смешала творог с крахмалом и капнула на смесь йдом - цвет получился коричнево-черный, а расплываясь, при богатом воображении переходил таки в темную синеву. На самом деле там цвет борща из подгоревшей свеклы.
Всё равно, эксперимент считаю удавшимся.

Но задачит теперь тема о пальмовом жире... На кой ляд мне 3% пальмовый жир? Может, лучше есть многожирный домашний творог? В его чистоте от примесей абсолютно уверена, разве корова что-то съела, но тут уже не убережешься. А с другой стороны - это редкость в моем доме сейчас. Н-да, задача... Как проверить на пальмо-жирность?

[Svettika]

Тихая, спасибо за эксперимент. Я тоже боюсь купить некачественный творог, поэтому беру только проверенных производителей. А их всего-то раз-два и обчелся, и не всегда есть в продаже. Вот, что нашла в инете по поводу выбора и проверки творога.
"Чтобы узнать, есть ли в твороге растительные жиры, проведите следующий эксперимент: оставьте при комнатной температуре тарелку с творогом. Если он заветрился, покрывшись желтой коркой, и не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без пальмового масла не обошлось. Сохранил цвет и начал подкисать? Натурпродукт!
При покупке обратите внимание на срок хранения творога. Если больше 7 дней, то в твороге есть либо есть пальмовое масло, либо консерванты.
И еще несколько важных моментов: слишком сухой или жидкий творог говорит о нарушениях в технологии его приготовления (такой творог нельзя назвать хорошим и от его покупки лучше воздержаться). Также при выборе обратите внимание на цену: недорогой творог лучше не брать, т.к. он, возможно, наполовину состоит из дешевых добавок.
Фальсифицированный творог из растительного жира может оставлять во рту неприятный «жирный» след, который долго ощущается на нёбе."

[Тихая]

слишком сухой или жидкий творог говорит о нарушениях в технологии его приготовления

Это не касается творога домашнего. Если хозяйка отжала сыворотку тщательно, то творог будет сухой, конечно же, и наоборот, если нетщательно - то влажным, а при хранении - с подтеками сыворотки. Речь веду только о тех хозяйках, которые ничего не подмешивают в творог.

[Svettika]

Термин "нарушение технологии", конечно же, касается производства, а у хозяйки просто не правильно приготовленный: недодержанный или передержанный.
Нарваться на плохой творог можно везде. И магазинный, и домашний могут таить в себе неприятные сюрпризы, которые трудно выявить. Магазинный, понятно, с разными наполнителями не очень полезными. А домашний творог, я думаю, нужно брать у знакомых, проверенных хозяек. Иначе, даже если в составе только чистый творог, можно бяку бацильную подцепить.

[Снежная Королева]

Хочу поделиться печальной информацией о шоколаде. Опять нас обманывают. Шелуха вместо какао Качественный горький шоколад производится из какао тертого, какао-масла и сахара. Как правило, добавляется соевый лецитин в качестве эмульгатора и ароматизатор ванилин. В идеале, в составе горького шоколада не должно быть какао-порошка, хотя его и разрешается добавлять. И, наконец, самое дешевое сырье для производства шоколада, которое никогда не указывают на этикетке (потому что его запрещено использовать) — какаовелла.

Для справки: какаовелла — шелуха какао-бобов, побочный продукт производства какао-продуктов. Используется в качестве удобрения для улучшения свойств почвы, а также в составе комбинированных кормов для животных. Также может использоваться для производства низкокачественного какао-порошка.

Какаовелла содержит больше клетчатки и значительно меньше жира, чем какао тертое, и те, кто следит за своим весом, могут рассматривать это как плюс. Однако не стоит питать иллюзии: производители используют порошок из какаовеллы не с целью заботы о нашем весе и здоровье, а из прагматических соображений: стоимость порошка из какаовеллы в 3-4 раза меньше, чем стоимость качественного какао-порошка, получаемого из какао-бобов.

К сожалению, на данный момент не существует достоверных лабораторных методов определения содержания какаовеллы в шоколаде. Чтобы выявить ее наличие, эксперты определяют органолептические показатели — по вкусу, аромату и консистенции шоколада можно судить о качестве сырья. Какаовелла и прочие заменители какао-продуктов не обладают богатым ароматом и вкусом какао.

Токсичные элементы

Эксперты определили, сколько в каждой шоколадке свинца, мышьяка, кадмия и ртути. Оказалось, что в горьком шоколаде довольно много свинца: до половины значений ПДК (предельно допустимых концентраций). Больше всего этого тяжелого металла в шоколаде «А.Коркунов», Lindt и Ritter Sport.

Кадмия в проверенных образцах оказалось от 26% до 74% от предельно допустимых значений. «Чемпионы» по его содержанию — «Красный октябрь» и Lindt.

«Высокое содержание тяжелых металлов в шоколаде может быть связано с уровнем их содержания в почве, на которой были выращены какао-бобы. Оболочка какао-бобов накапливает не только полезные, но и вредные вещества, и если в готовом шоколаде высокое содержание свинца и кадмия, это может быть одним из косвенных признаков использования низкокачественного сырья, в том числе, с примесью какаовеллы».

Меньше всего тяжелых металлов оказалось в горьком шоколаде «Золотая марка» и «Априори».

Свинец и кадмий известны своей токсичностью, они накапливаются в организме человека, оказывая негативное влияние на нервную систему, клетки крови, состояние костей и органов.

Эксперты подсчитали, что если каждый день вы съедаете по половинке шоколадки (50 г), за год вы получите 9 мг свинца, тогда как, согласно исследованиям, в среднем городской житель получает со всеми продуктами и из загрязненной атмосферы около 20 мг свинца в год. При такой дозе уже могут проявиться первые признаки токсического действия свинца на организм: снижение IQ, повышенное давление, а далее — головные боли, ухудшение памяти. В связи с этим, врачи советуют рассматривать шоколад как лакомство, которое можно есть по несколько долек и не каждый день. Усвоению токсичных элементов может помешать клетчатка, поэтому если съесть немного шоколада, а затем яблоко (или другой фрукт, богатый клетчаткой), ваш организм получит гораздо меньше свинца.

Источник lady.mail.ru.

[Alexa_Alexa]

Да, к выбору шоколада надо очень серьезно подходить. Я перестала давно у нас его покупать - не вкусный Теперь заказываю органик на IHerb.

[Ари ...]

Шелуха какао-бобов очень полезна для зубов и десен. Я конечно далека от восторгов по поводу наличия ее в шоколаде. Но неожиданным сюрпризом оказалась покупка какао-бобов (лучше без термообработоки, живых), они такие вкусные оказывается, шелуху эту счистить и не выбрасывать, а потом пожевать для здоровья полости рта. А сами шоколадные, то есть какао-бобы приятные даже для такого нелюбителя шоколада как я. Есть еще какао- нибсы. Это как мне показалось кусочки какао- бобов, может быть что-то с ними делают. Они тоже очень вкусные Вложение 7552

[Снежная Королева]

Шелуха какао-бобов очень полезна для зубов и десен

короче будем рассматривать шоколад еще как и зубную пасту

[Мари]

Снежная королева, сильно сказано!))) Семь бед - один ответ )))
А Бабаевские шоко не тестировали там? Я в основном их беру: вдохновение и элитный по 75%.... на вкус они мне самые вкусные.