Печенье "Савоярди" (БЛ)

**Strekoza** · 24.12.2009, 04:47

Печенье "Савоярди" (БЛ)

Ингредиенты

3 белка
5 желтков
50 гр соевой муки
4 ч.л. глютена
2 ч.л. ванилина
4 ст.л. агавы

Приготовление

Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с агавой.
Ввести муку и глютен в желтки.
Белки взбить в крутую пену.
Ввести белки аккуратно в желтки.
С помощью кондитерского мешочка выдавить полоски на лист с пергаментной бумагой.
Выпекать при 400F (200C).

Печенье получилось мягко-воздушное, похоже на бисквит.

**Alexa_Alexa** · 24.12.2009, 10:39

Strekoza, отличный рецепт!

А по вкусу они как? Чувствуется соевая мука? И похожи ли они на настоящие Савоярди?

**Strekoza** · 24.12.2009, 19:02

Когда замешивала тесто, то был немного запах как у гороховой муки, но не такой сильный. После выпечки я ничего не чувствовала. Но сегодня вечером еще раз буду пробовать, так как заквасила вчера Тирамису, так что отпишусь. Это что, я вчера испекла Апельсиновый Матрешкин Торт на соевой муке, он поднялся в 2,5 раза, получился как настоящий бисквит. Тоже как сниму пробу - отпишусь. Похожи ли на настоящие Савоярди не заню, так как я никогад еще их не пробовала, но из сои очень похожи на бисквит, но в тоже время не расскисают в кофе, а впитывают кофе как губка, я аж 2 раза кофе готовила.

P.S. Только что отщипнула от тотра, ничего не чувствуется. Кажется я на соевой муке хорошо подвисну. teetj

**Alisanya** · 25.12.2009, 03:01

Огромное спасибо! Я уже фанат нутовой муки, а соевую купила но все не решаюсь попробовать...теперь начну активно использовать.

А ты в Матрешкин пирог только соевую добавляла или наполовину с миндальной?

**Strekoza** · 25.12.2009, 03:18

Добовляла только соевую, сейчас туда пойду - отпишусь там.

Печенье поличилось очень вкусное, мягкое. Только в следущий раз, для тирамису, я его буду лучше отжимать, а то слишком водянистое. Вот интересное сочетание, печенье мягкое, тает во рту, но в то же время не рассползается как бисквит. Во общем я очень довольна экспериментом!