Цветная капуста в белках и в панировке(любой ПП)

Рецепт простой. Наверняка многим знаком, но захотелось напомнить. Меня это блюдо очень выручает.

Ингредиенты на 4-8 порций:
Кочан свежей цветной капусты
2-3 белка
соль
отруби пшеничные
немного масла оливка или виноградная косточка

Приготовление:
Капусту разделить на крупные соцветия (примерно получается 10-15 штук).
Бланшировать соцветия в кипящей подсоленой воде (я прям варю примерно 10-15 минут, вилка или нож должны входить, но туго).
Дать стечь лишней воде (вообще в идеале ее не должно быть), охладить.
Взбить белки с солью в крепкую пену.
Обмакнуть каждое соцветие в белки и обвалять в отрубях, сразу выкладывая на сковороду. Переворачивая, слегка обжарить со всех сторон.
Масло для обжарки добавлять по ситуации, для хорошей сковороды оно не потребуется.

Подавать с чем угодно! Это блюдо, несмотря на свою простоту и незатейливость, понравится даже нелюбителю цветной капусты. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Выглядит все очень красиво.