Статья: Морковный пирог с инжиром/курагой

[Yulia]

Отчитываюсь: температуру чуть увеличила, время - сильно увеличила, и на этот раз он у меня пропекся... но только по краям... Вот по краям он как раз дырчатый, но влажный, думаю, такой, как должен быть. А в середине все равно кашеобразная консистенция. Понять не могу, почему! Может, у меня морковка очень сочная?
Делала все точно по рецепту. Кроме апельсина - соковыжималки у меня нет, я его просто почистила и блендером измельчила, получился не сок, а, скорее, жидкое пюре. Муж считает, что не пропекается из-за этого - так как рецепт не соблюдаю. Тесто, кстати, не особо жидкое получается... Девочки, как думаете, это может быть причиной?
Обратила внимание, что у Fruit он был высотой всего 1,5 см - так, конечно, ему легче пропечься... Попробовать, что ли, в формах для маффинов его печь?

Зацепил меня этот рецепт - вкусный очень, но что ж он такой-сякой, не пропекается-то у меня!

Кстати, вот это место в рецепте меня немного смущает:

В большой миске смешайте муку, фруктозу, корицу, пекарский порошок, соду и соль.
Сделайте углубление в центре и вылейте масло, яичные белки и апельсиновый сок.

Какое углубление можно сделать в тонком слое муки в количестве полчашки? Уж явно не такое, чтоб поместились аж 4 белка, да еще и масло с апельсиновым соком... Я белки и масло просто наливаю толстым слоем поверх муки и перемешиваю. И каждый раз мелькает мысль - может, я чего-то недопонимаю в этом рецепте?

[Alexa_Alexa]

Я, вообще, как попало смешиваю
Пеку в большой конвекционной печке при температуре 180С - ровно 60 минут. Форму с пирогом ставлю не на дно печки, а на решетку, что б циркуляция воздуха была.
Остыть пирогу даю на решетке тоже (вынув из формы предварительно, после того, как он в форме постынет полчасика), что бы не отсырел. Вроде, никаких премудростей

[Petitenat]

Я этот пирог два раза делала в выходные. Один раз в БУ варианте, другой – в БЛ (половину сегодня слопала на завтрак, многовато, наверно). Оба раза замечательно получилось. Но тесто было густое, я его ложкой выкладывала. Использовала смесь овсянных отрубей и ячневой муки. В холодном виде очень вкусно, а в теплом – морковка чувствуется. Спасибо огромное за рецепт Алекса!

[Yulia]

Саш, я тебя еще помучаю... Печешь 60 минут, потом вынимаешь из духовки и даешь остыть? Или духовку просто выключаешь и держишь пирог в духовке?
А на решетке подсохнуть - где? Обратно в духовку сунуть?

[Alexa_Alexa]

Да, вынимаю из духовки, даю постоять, что б остыл немного в форме, потом вынимаю из формы и остужаю уже окончательно на решетке на кухонном столе.

[Штучка]

Юля, а ты печешь в виде высокого кекса? Я перестала использвать эту форму для нашей выпечки. Из пшеничной муки еще нормально, а вот для другой (ячневая, соевая, гороховая в любых пропорциях в добавлении) тоже часто не пропекается в высокой форме, примерно как ты описываешь, поэтому я перестала ею пользоваться.

Или в виде маффинов пеку (благо у меня полно силиконовых формочек всех размеров мыслимых и не мыслимых) или в круглых формах более низкой, либо в маленькой форме для кекса.

Этот рецепт не пробовала, просто пишу для статистики вдруг пригодится.

[Yulia]

О! Может, в форме все дело? Я пекла оба раза в одной и той же, силиконовой, диаметром 24 см, как в рецепте и написано. Она заполняется тестом как раз доверху, но форма не очень высокая все-таки, сантиметров 5-6, наверное. А может, это и многовато? Вон у Фруктика совсем тонкий пирожок, и пропекся.

После того, как Саша напомнила про свою конвекцию, немного погуглила насчет печек с конвекцией и нашла вот что:

стандартный пересчет времени/температуры готовки в духовке - для конвекции по сравнению с обычной духовкой - нужно уменьшать время на 20 минут на каждый час готовки и температуру на 20 градусов. Ну и в обратную сторону - соответственно обратный пересчет

То есть, раз Саша печет при 180 градусах 60 минут с конвекцией, то мне надо печь при 200 градусах 1 час 20 мин.

Вот такие вот пироги. С морковкой.
Ладно, буду еще пробовать - ну ведь у других-то получается!

[Штучка]

Юля, Пироги тоже пеку с конвекцией. Но судя по описанию ты его точно не допекаешь просто.

[Yulia]

Ир, спасибо! Попробую в следующий раз при 200 градусах в формах для маффинов или в форме большего диаметра.

[Штучка]

200С больно много мне кажется