Желе из Чили (любой ПП)
Это рецепт по мотивам рождественного рецепта Найджелы Лосон
http://www.flickr.com/photos/44722340@N06/4197476741/
Ингредиенты
1 сладкий красный перец (около 80 грам, но я кладу больше)
75-80 гр чили
250 гр фруктозы
300 мл яблочного уксуса
2 столовые ложки агара (можно, наверное и другим загустителем/желирующим веществом пользоваться)
стерилизованые стеклянные банки
Приготовление:
Отчистить перец и чили от семян и перемычек.
Положить чили в блендер, измельчить, потом добавить перец и еще раз измельчить.
В кастрюльку положить фруктозу, залить уксусом, поставить на слабый огонь что бы фруктоза растворилась; перемешивать при этом не рекомендуется: так легче сохранить прозрачность желе.
Добавить смесь перца и чили, довести до бурлящего кипячения и оставоть бурлить в течение 10ти минут.
Немного остудить, сверху высыпать агар (тонким слоем), медленно нагреть, довести до кипения и подержать на огне 3 5 минут.
Дать остыть, разлить в банки (мне понадобились 2 баночки по 250 гр), остудить, закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике, подавать к мясу/птице.
Социальные закладки