Она у меня как связующее звено - на всякий случай, поскольку в оригинале рецепта используется обычная белая мука.
Можно попробовать, вообще, ничем не заменять - может, пирожки и так склеятся...а можно попробовать яичный белок добавить...
Я бы сначала попробовала с мукой из зародышей пшеницы (или овсяными отрубями, или даже мукой грубого помола - что у тебя есть в хозяйстве :mig и посмотрела по консистенции фарша. Может, и добавлять не придется ничего.:mig: