Шакшука
Как оказалось, это популярное в народе блюдо имеет африканское происхождение: Шакшука - вариант яичницы из Туниса. Хотя, похожих рецептов очень много, например, я в детстве обожала яичницу с чесноком и помидорами.

Ингредиенты:
3ст.л. оливкового масла
1 луковица красного репчатого лука - измельченная
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока — мелко нарезанный
1 маленький перчик чили — очищенный от семян и измельченный (или ½ ч.л. порошка чили)
1 ч.л. кумина
1 ч.л. порошка паприки
1 ч.л. соли
450г томатов в собственном соку (или свежих томатов, мелко нарезанных)
4 яйца

Приготовление:
Разогрейте масло и обжарьте лук.
Добавьте сладкий перец, чеснок, чили и готовьте 10 минут, время от времени помешивая.
Положите к овощам томаты, кумин, паприку и соль, перемешайте и тушите без крышки на небольшом огне еще 10 минут или то загущения.
Сделайте тыльной стороной ложки 4 углубления в овощной подушке и в каждое углубление разбейте по одному яйцу.
Накройте крышкой и тушите до желаемой готовности яиц.


Источник: mediterrasian.com, фото не моё