Шакшука (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Шакшука
Как оказалось, это популярное в народе блюдо имеет африканское происхождение: Шакшука - вариант яичницы из Туниса. Хотя, похожих рецептов очень много, например, я в детстве обожала яичницу с чесноком и помидорами.

Ингредиенты:
3ст.л. оливкового масла
1 луковица красного репчатого лука - измельченная
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока — мелко нарезанный
1 маленький перчик чили — очищенный от семян и измельченный (или ½ ч.л. порошка чили)
1 ч.л. кумина
1 ч.л. порошка паприки
1 ч.л. соли
450г томатов в собственном соку (или свежих томатов, мелко нарезанных)
4 яйца

Приготовление:
Разогрейте масло и обжарьте лук.
Добавьте сладкий перец, чеснок, чили и готовьте 10 минут, время от времени помешивая.
Положите к овощам томаты, кумин, паприку и соль, перемешайте и тушите без крышки на небольшом огне еще 10 минут или то загущения.
Сделайте тыльной стороной ложки 4 углубления в овощной подушке и в каждое углубление разбейте по одному яйцу.
Накройте крышкой и тушите до желаемой готовности яиц.


Источник: mediterrasian.com, фото не моё

[Ofel]

Такое блюдо подают в моем любимом кафе.
Я попробовала приготовить его в домашних условиях - получилось ничуть не хуже.

Шакшука со шпинатом (БЛ)

Ингредиенты :(на 1 порцию)
2 яйца
0.5 ст.л. растительного масла
100 мл сливок 10%
200 грамм свежего шпината (можно мороженого , но со свежим намного вкуснее)
1 средняя луковица
50 гр моцарелы (твердой) или любого другого твердого сыра
1 зубчик чеснока(по желанию)
Соль , черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления :

1. Мелко нарезаем лук и обжариваем в масле до золотистого цвета
2. Промытый и мелконарезанный шпинат добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
3. Добавляем сливки , соль , перец и чеснок , готовим помешивая , масса должна слегка загустеть.
4. Яйца вбиваем как в обычную шакшуку - делаем небольшие углубления и в них выливаем яйца.
5. Посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и доводим до готовности на маленьком огне.

В идеале любая шакшука готовится на чугунной сковороде , которую после вбивания яиц ставят целиком в духовку
И едят потом с этой же сковороды , макая в нее белый хлеб.
Ну, мы хлеб не макаем , но если есть такая возможность , попробуйте поставить сковороду на пять минут в духовку , после того, как посыпали сыром - яйца таким образом пропекаютсы до готовности , и образуется вкусная сырная корочка.

[natasha]

Блин, пока читала, чуть слюной не захлебнулась. Срочно на дачу за шпинатом

[Ofel]

natasha, давай , если не трудно , отпишись потом, а то мне жуть как интересно

[vica]

Вот спасибо за рецепт! У меня муж все вспоминаует израильские кафешки. Фалафель я делаю сама, хумус и тинхину тоже. Вот теперь шакшуку си шпинатом обязательно в субботу сделаю. А для себя тоже попробую сделать с перепелиными яйцами и вместо сливок соевые сливки добавлю.

[natasha]

Саша, по прибытии на дачу оказалось, что шпинат ещё недостаточно вырос. Дам ему недельку, а потом обязательно пущу на шакшуку