"Нисуаз" - ниццкий салат (БЛ)
Это, наверное, самое известное блюдо из Ниццы - привожу полный его рецепт, хотя, конечно, многие ингредиенты можно упростить или обойтись без них. У этого салата множество вариаций и повара ведут споры о том, какой состав самый точный. Часто в салат добавляют отварной картофель, а также отварную стручковую фасоль - в общем, фантазия безгранична.

Ингредиенты:
Соус:
1 кофейная ложка горчицы Дижонской
1ст.л. красного винного уксуса
6ст.л. оливкового масла (AOC de Nice, понятное дело, лучше всего!)
соль, перец
Салат:
6 спелых сладких томатов (можно взять "черри")
1 небольшой сладкий перец (зеленый)
лук-батун 3шт. (можно заменить 1 луковицей репчатого лука)
2 горсти салата руккола (или смеси разных салатов)
3 яйца , сваренных вкрутую
1 большая банка тунца в сосбтвенном соку
12 ломтиков анчоусов
1 горсть маслин (AOC de Nice - лучший выбор!)
и овощи по сезону:
3 молоденьких маленьких артишока
300г свежих бобов (фава) - их часто заменяют отварной зеленой фасолью
10 листиков базилика (по желанию)
1 стебель сельдерея
1 маленький огурец

Приготовление:
В салатнице смешайте соус и мелко-нарезанный лук-батун (или репчатый лук).
Вымойте артишоки, мелко нарежьте и добавьте в салатницу.
Извлеките бобы из стручков, порежьте томаты на четвертинки или половинки и добавьте в салат.
Порежьте сладкий перец и также положите в салатницу.
Вымойте рукколу, порвите её руками на листочки и тоже выложите на салат.
Сверху на салат выложите размятый тунец, порезанные на четвертинки яйца, анчоусы и маслины.
Красьте салат свежим базиликом.
Осторожно перемешайте салат перед подачей к столу.

Источник: nicerendezvous.com, фото не моё