Статья: Нисуаз - ниццкий салат
Показано с 1 по 8 из 8

Тема: Статья: Нисуаз - ниццкий салат

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,887
    Записей в дневнике
    449

    По умолчанию "Нисуаз" - ниццкий салат (БЛ)

    "Нисуаз" - ниццкий салат (БЛ)
    Это, наверное, самое известное блюдо из Ниццы - привожу полный его рецепт, хотя, конечно, многие ингредиенты можно упростить или обойтись без них. У этого салата множество вариаций и повара ведут споры о том, какой состав самый точный. Часто в салат добавляют отварной картофель, а также отварную стручковую фасоль - в общем, фантазия безгранична.

    Ингредиенты:
    Соус:
    1 кофейная ложка горчицы Дижонской
    1ст.л. красного винного уксуса
    6ст.л. оливкового масла (AOC de Nice, понятное дело, лучше всего!)
    соль, перец
    Салат:
    6 спелых сладких томатов (можно взять "черри")
    1 небольшой сладкий перец (зеленый)
    лук-батун 3шт. (можно заменить 1 луковицей репчатого лука)
    2 горсти салата руккола (или смеси разных салатов)
    3 яйца , сваренных вкрутую
    1 большая банка тунца в сосбтвенном соку
    12 ломтиков анчоусов
    1 горсть маслин (AOC de Nice - лучший выбор!)
    и овощи по сезону:
    3 молоденьких маленьких артишока
    300г свежих бобов (фава) - их часто заменяют отварной зеленой фасолью
    10 листиков базилика (по желанию)
    1 стебель сельдерея
    1 маленький огурец

    Приготовление:
    В салатнице смешайте соус и мелко-нарезанный лук-батун (или репчатый лук).
    Вымойте артишоки, мелко нарежьте и добавьте в салатницу.
    Извлеките бобы из стручков, порежьте томаты на четвертинки или половинки и добавьте в салат.
    Порежьте сладкий перец и также положите в салатницу.
    Вымойте рукколу, порвите её руками на листочки и тоже выложите на салат.
    Сверху на салат выложите размятый тунец, порезанные на четвертинки яйца, анчоусы и маслины.
    Красьте салат свежим базиликом.
    Осторожно перемешайте салат перед подачей к столу.

    Источник: nicerendezvous.com, фото не моё
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Сделала этот салат. Прошел на ура! Забыла порезать лук. Из дополнительных (необязательных) ингредиентов добавила огурец и сельдерей (предварительно очистив его). В заправку добавила немного яблочного уксуса и уксуса из Мадены
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  3. #3
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Отличный салат . Для меня это палочка -выручалочка, потому что туда что угодно можно накидать (или скорее, что есть в запасе) и будет всегда вкусно!
    Сегодня на обед делала из обычного салата с вареным яйцом, тунцом в собственном соку, стручковой фасолью (не варю ее, просто размораживаю над кастрюлькой, где варятся яйца), сладкий красный перец, фасоль, немножко красной рыбки, сыр кубиками. Обычно я помидоры,огурцы и маслины тоже кладу, да не нашлось... Мужу режу красный лук (сама не люблю)
    А в соус еще всегда кладу чеснок,грецкие орехи и капельку агавы (до Монти был мед).
    И еще, я не делаю в салатнице, а сразу раскладываю ингредиенты по тарелкам начиная с салата. Тунец по серединке, а вокруг красиво все остальное разложить и соус сверху. тогда красивее выходит и салатницу не надо мыть .

  4. #4
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Мой сегодняшний салатик

    Соус был такой
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  5. #5
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    Красота какая! А что за зернышки видно? Это флажеоле или еще что-то?
    С 6 июля 2013 у меня два любимых мужчины

  6. #6
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Ага, она самая . Я ее варю сразу пачку, сушу хорошо и замораживаю. Потом удобно горсть достать, разморозить и съесть как нибудь
    У меня муж в этот салат всегда требовал картошку, когда понял что картохи не дождешься от меня, то с фасолькой этой как-то смирился .
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  7. #7
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    Супер, у нее вкус очень подходящий для этого салата. Мой тоже уже смирился, что за картошкой в ресторан надо ходить, а дома – нетушки!
    С 6 июля 2013 у меня два любимых мужчины

  8. #8
    Опытный Аватар для Aniksy
    Регистрация
    05.08.2010
    Адрес
    Остров Любви
    Сообщений
    570

    По умолчанию

    У нас этот салат часто подают с зеленой стручковой фасолью и с бобами всместе. Но вся прелесть в филе тунца на гриле, средней прожарки или с кровью. Причем тунец всегда илдет горячий, куском. Когда я делаю дома, я его еще горячий режу на кусочки и все перемешиваю. Салат становится чуть теплый, мне очень нравится.
    Избегаю о/ж и соевых продуктов.
    Вес 59 кг, поддержваю на 1-2 фазе.

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •