Статья: Баклажановая лазанья с говяжьим фаршем

[Lernika]

Заменитель лазанье (Melanzane alla Parmiggiana), как раз сейчас делаю

1) Порезать синенькие тонкими пластами и обжарить на полосатой сковородке. Я еще их перед этим солю и даю пустить сок, потом споласкиваю, но это не обязательно.

2) приготовить рагу - потушить в сотейнике лук, постное масло, мясной фарш, специи, рубленную зелень, немножко воды

3) моцареллу (полено, не шарики!) порезать мелкими кубиками, потереть пармизан (или грану, или любой твердый сыр)

4) выкладывать в алюминиевую форму слоями

-синенькие
-рагу
-синенькие
-посыпать моцареллой, пармизаном, полить сливками (в оригинале бешамеллой, но нам ее нельзя, поэтому сливки - тоже хорошо)
-синенькие
-рагу
ну и пока не выложатся все инградиенты. Сверху должны получиться сыры.

5) поставить в духовку на 30-40 минут, до появления золотистой корочки на сыре. Т.к. все составляющие уже не сырые, то долго печь не надо.

[Strekoza]

Lernika, ты бы не могла дать примерные пропорции, чего и сколько? И как вкуснее, холодным или горячим?

[Lernika]

горячим! прямо из духовки, это как лазанье, только вместо макаронных листов - баклажанные
я делаю все на глаз, тут пропорции не так важны. беру 4-5 длинных синеньких, по длине подбираю примерно в шириму формы, тогда они поперек хорошо укладываются
пачка 200гр сливок
на рагу: мяса 300-400 гр, стакан жидкости (жидкого томатного сока или пасты, разведенной водой), 1 большая луковица
моцарелла вот такая, я режу всю кубиками как на оливье, даже не знаю сколько это 250гр наверное
http://www.delimo.dk/Portals/0/produ...leder/2418.jpg

слои у меня чередуются 2 раза, т.е. синие - рагу - синие - сыры- синие - рагу - синие - сыры
блюдо очень известное, как выяснилось у него даже есть страничка википедии
http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiana

[Мариана]

Пока самое "лидирующее" блюдо из кухни Монти) Конечно же с моцареллой и свежим базиликом , без них думаю совсем не то ! )

[r138]

Баклажаны с «Моцареллой» и фаршем (БЛ) - совершенно потрясающий рецепт.
Ела такое во Франции. Там это называется баклажановый гратен.
Увительно вкусно. Одно из моих любимых кушаний.

[Lada]

Petitenat, благодарю за рецепт! Приготовила сегодня баклажановую лазанью на обед, вышло вкусно! Вместо помидор использовала готовую мякоть, баклажаны до укладки в форму запекала в духовке с "каплей" ОМ. Сверху посыпала тертым твердым сыром, моццареллы дома не оказалось. Семье очень понравилось, буду готовить ещё.

[Штучка]

Тоже частенько делаю такой рецепт. Вкусно и просто. Делаю с соевыми сливками еще.