Статья: Баклажановая лазанья с говяжьим фаршем

[Petitenat]

Баклажановая лазанья с говяжьим фаршем (БЛ)

На круглую форму 24 см в диаметре и 5 см глубины (на 4-5 человек)

Ингредиенты
2 средних баклажана
400г фарша говяжьего
много помидор
1 лук репчатый, мелко порезанный
2 дольки чеснока, мелко резанные
разные травки и приправы

Приготовление

Начать прогревать духовку до 200 градусов.

1/ Отрезать кончики у баклажан и, не снимая кожи, нарезать их вдоль на овальные пластины по 0,5 см. Если есть время, присыпать солью и отставить на 20 минут, а затем отжать лишний сок с помощью бумажных полотенец. Если времени нет, то просто разложить на противни, застеленные фольгой или бумагой для выпекания, в один слой и поставить в духовку. Печь 15 минут, затем перевернуть и печь еще 15 минут. Главное, чтобы баклажаны стали мягкими и румяными. Если передержите, то получатся вкуснейшие чипсы!

2/ Пока баклажаны пекутся, приготовить насыщенный помидорный соус. Почистить помидоры от кожи и семян (или открыть банку консервированных в собственном соку чищенных томатов, как в моем случае). Порезать кубиками мякоть томатов, потомить их на небольшом огне с разными специями (я делала с прованскими травами и базиликом). Если мало сока выходит из помидор, добавить воды или бульона (если есть). Соуса должно быть много (500-700г), и он должен быть ароматный и хорошо приправленный.

3/ Слегка обжарить фарш с чесноком и луком

4/ В форму выкладываем слой баклажанных пластин, слой фарша, слой соуса. Снова слой баклажанов и так далее... Закончить слоем баклажанов и хорошенько полить соусом. В процессе приготовления блюдо должно оставаться под соусом, так вкуснее.
Запекать при 200г минут 30.

Получается очень очень вкусно.
Свекровь моя в это блюдо добавляет еще моццареллу (чтобы был белый слой, как в настоящей лазанье).

Можно делать сразу много и часть - заморозить.

Фото так себе, извините, телефоном фотографировала.

[Ivadara]

приготовила сегодня эту лазанью, получилось вкусно , но я так боялась, что у меня будем мало соуса, что мне кажется чутка перебрала с ним , а вот баклажанов можно было и побольше, а то у меня практически все в этом соусе развалилось (это когда уже на тарелке) и плавает teetj, еще фарш у меня был жирноват , в следующий раз с куриным попробую, а так идея очень хорошая, но требует небольшой доработки под себя teetj

[Petitenat]

Эх, надо же как А у меня наоборот, баклажаны и фарш весь соус как-то впитывают и верхний слой всегда подсыхает из-за этого. Фарш я беру 15%, вроде не очень жирно. Надеюсь, в следующий раз по-вкуснее получится

[Ivadara]

хочу сказать , что на следующий день лазанья даже вкуснее, чем когда только из духовки , она становится более ароматной и насыщенной что ли . В общем я очень довольна рецептом, в следующий раз попробую сделать с моцареллой.

[catherine]

А какой говяжий фарш можно? Любой или только с маленькой жирностью?

[Штучка]

Фарш в общем-то можно любой, но зачем нам лишние насыщенные жиры? Поэтому лучше выбирать нежирный фарш.

[scorpion509]

Баклажаны с «Моцареллой» и фаршем (БЛ)

Продукты:

2 крупных баклажана,
1 столовая ложка оливкового масла,
400 г фарша с травами и чесноком,
100 г протертых помидоров,
250 г сыра «Моцарелла»,
несколько листьев базилика.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 °С. Смазать маслом форму для духовки. Тонко нарезать баклажаны и быстро обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Выложить фарш на сковороду, обжарить, добавить помидоры и довести до кипения. Положить на дно формы слой баклажанов, затем слой фарша и соуса, посыпать мелко нарезанными листьями базилика и полить соусом. Сверху положить тонко нарезанные кусочки «Моцареллы». Запекать 20 минут. Дать слегка остыть перед тем, как подавать на стол.

Источник: Рецепты с КД

[IBerner]

Сделала сегодня по первому рецепту, только с моцареллой (делала половину от указанного в рецепте) - съела все одна!!! Обожаю баклажаны!!! А рецепт - практически такой, какой мне давала моя соседка-итальянка (из их национальной кухни), только она баклажаны на сковороде обжаривает. А тут - вообще такая красота - на гриле - жира меньше, а вкус тот же :goodby:!!! Буду теперь делать часто!!!

[Lernika]

Заменитель лазанье (Melanzane alla Parmiggiana), как раз сейчас делаю

1) Порезать синенькие тонкими пластами и обжарить на полосатой сковородке. Я еще их перед этим солю и даю пустить сок, потом споласкиваю, но это не обязательно.

2) приготовить рагу - потушить в сотейнике лук, постное масло, мясной фарш, специи, рубленную зелень, немножко воды

3) моцареллу (полено, не шарики!) порезать мелкими кубиками, потереть пармизан (или грану, или любой твердый сыр)

4) выкладывать в алюминиевую форму слоями

-синенькие
-рагу
-синенькие
-посыпать моцареллой, пармизаном, полить сливками (в оригинале бешамеллой, но нам ее нельзя, поэтому сливки - тоже хорошо)
-синенькие
-рагу
ну и пока не выложатся все инградиенты. Сверху должны получиться сыры.

5) поставить в духовку на 30-40 минут, до появления золотистой корочки на сыре. Т.к. все составляющие уже не сырые, то долго печь не надо.

[Strekoza]

Lernika, ты бы не могла дать примерные пропорции, чего и сколько? И как вкуснее, холодным или горячим?