Хлеб

[Asstilba]

Rey,
1) насколько я помню ржаную муку можно обдирную и обойную, сеянную нельзя.
2) в силу того, что мука ржаная имеет ГИ 45, примерно тот же ГИ будет и у хлеба.
3) если ты говоришь о статье "The Factors that Modify Glycemic Indexes" на офиц.сайте, то в ней нет конкретного значения - на сколько снизиться ГИ при подсушивании хлеба. В ней ММ объясняет почему происходит снижение - за счет ретроградации крахмала (то же самое будет, если хлеб заморозить, а потом оттаять при комнатной температуре) и не более, т.е. конкретных цифр я не нашла.
А сухари - Ира права, это скорее дело вкуса.

[Yulia]

Хочу всем нашим гуру от лица общественности такой вопрос задать: а можно ли такой хлеб есть в БЛПП? Состав: зерно пшеничное пророщенное, дрожжи, соль, вода. Но ведь в этом хлебе не зерно, наверное, а мука из него? Или тогда так и писали бы? Про муку из пророщенного зерна был такой ответ. Что скажете?

[Вероника]

Вот,что я нашла на сайте хлеба "Тонус"
сорт “ТОНУС Пшеничный”, 300 г, по содержанию (на 100 г):
пищевых волокон 22 г,
основных витаминов,
необходимых микроэлементов,
незаменимых аминокислот,
коэффициенту эффективности белка (КЭБ),
калорийности 187 ккал,
гликемическому индексу = 41 и пищевой ценности в целом

Это значит,что нельзя в БЛ?

[Alexa_Alexa]

Лучше есть такой хлеб в белково-углеводные приемы пищи.

[Вероника]

А если его поджарить в тостере?

[Alexa_Alexa]

вероника, согласись, что мы только гадать можем Следовательно - каждый действует на своё усмотрение, гликемический индекс такого хлеба достоверно не известен.

[Юлия12]

Можно ведь задать вопрос непосредственно производителю.
Я так и хочу сделать. На сайте
http://ukrecohleb.com/products/1.html
(про мой аналогичный хлеб с предыдущей страницы) в самом верху подчеркивается, что именно без муки.

А про мои хлебцы из клетчатки мне ответили следующее:
"-Пшеничное зерно дробят, обрабатывают током высокой частоты, экструдируют, а затем прессуют в хлебцы."--100% нельзя.
Теперь допрошу производителей хлеба--а вдруг все же без муки? Так хочется бутербродик с 20% сыром...

[Strekoza]

Yulia, у тебя хлеб, наподобие нашего, я его ем в БЛ, но, он у меня храниться в морозильнике (покупаю сразу несколько буханок), потом я его перекладываю в холодильник, а перед тем как кушать еще подсушиваю в тостере. Astillba когда-то писала, что от заморозки и тоста ГИ хлеба падает, так что надеюсь я его выморозила и высушила до нельзя, но хлеб очень вкусный.

Тоже самое, я думаю, относится и к хлебу, про который пишет Юлия12.

[len-stef]

Дочка только что купила хлеб. Состав первого с специями : проросшее зерно пшеницы , масло подсолн.,соль,вода,тмин,кор� �андр, перец чорный. Второй - без специй . Нам такой можно ? А то я муку цельнозерн.найти не могу.
У меня сомнения насчет проросшего зерна.

[Хитрость]

Проросшее зерно не должно смущать, а вот масло в составе лишнее... Без масла можно было бы в БУ