Хлеб

[Asstilba]

как так получается,что после сушки хлеба в тостере его ГИ понижается?почему?

Да, при поджаривании хлеба в тостере снижается его ГИ. Это так называемое явление ретроградации крахмала, в двух словах - возврат его в изначальное молекулярное состояние. То же происходит и с макаронными изделиями (см. здесь).
Более того, если свежий хлеб заморозить, а потом оттаять при комнатной температуре, он также будет иметь гораздо более низкий ГИ (те же процессы).

[Strekoza]

Интересно... я этот хлеб замораживаю и храню в морозилке, а когда надо размораживаю в холодильнике или прямо в тостер ставлю. Так получается заморозка, плюс тостер, так там во обше может ГИ падает на добрый 10-ку. Может этот хлеб можно с сыром тогда? А, Asstilba, как думаешь?

[Asstilba]

Судя по составу его и обычный можно с сыром есть. Ведь все пророщенное (у всего пророщенного ГИ около 15).
Хотя интересно, они проращивают все, сырое измельчают и выпекают хлеб или все же делают муку из всех пророщенных ингредиентов, а потом выпекают хлеб?

[Strekoza]

Вот это я не знаю, но хлеб на вкус как нормальный хлеб, каких-то кусочков и зерен не чувствуется.

[keren]

всем приветы)) у меня тут мув хлебец приташил на нем написанщ ржаной хлеб с добавлением злаков в состав входит пшеница твердых сортов +семечки подсолнуха можно мне такой?

[Alexa_Alexa]

Нет, такой хлеб нельзя. Смотрим таблицу ГИ.:mig:

[Tashka]

Нашла возле дома органический магазин! Глаза разбежались! Помогите, пожалуйста, определить все ли нам можно.

1) Хлеб: зельнозерновая мука (stoneground wholemeal f), вода, соль, дрожжи

2) Хлеб: соевая мука, коричневый рис, вода, морская соль

Подтвердите, пожалуйста, что ОК! :-) Спасибо!!!

[Штучка]

Tashka
1. Совершенно точно можно.
2. Не скажу, я с этой соевой мукой сама никак не могу разобраться, если она с высокой жирностью что там в жирах написано, не в курсе? Если мало (допустимо), значит можно.

[Tashka]

Ира, спасибо. я посмотрю жиры этого с соевой мукой, скажу.

[catherine]

Купила я лепешки (tortillas) из муки спельты spelt... Вроде показалось что все нормально а теперь берут сомнения. Пока я еще не съела хочу посоветоваться... состав такой цельнозерновая спельт мука, неотбеленная белая спельт мука, вода соевое масло (soybean oil) пекарный порошок, но туда как я поняла входитчуть чуть кукурузного крахмала (что меня насторожило, но может небольшое кол-во) мед, соль

питательный состав жиры (total fat) 5%б углеводы 7%, клетчатка 2гр (8%) сахар 0,5

так что делать? Можно их есть?