В БУ они точно подойдут. Насчет БЛ сказать сложно. В таблицах ГИ есть какой-то Хлеб из пророщенной пшеницы (Ессейский хлеб) 35 (для любого приема пищи). Можно попробовать рискнуть - посмотреть на реакцию организма.