Stir-fry (стер-фрай) как способ приготовления

[Azazela]

Девочки, я очень часто готовлю стер-фрай! Обычно именно с мясом или курицей. Больше 3-4 минут ничего на плите не держу. Главное, вок разогреть очень сильно! Если есть сомнения, можно сначала пожарить мясо до полуготовности, вынуть его, обжарить овощи опять же до полуготовности, вернуть мясо в вок и довести до кондиции.
Штучка правильно сказала: 10 минут - это с учетом подготовки продуктов и помывки посуды!

[Strekoza]

Девушки, а какие конкретно специи/соусы используете?

[Thomasok]

Вот меня тоже интересуют конкретные рецепты для чайников именно по соусам и специям и вообще что с чем лучше совмещать

[Alexa_Alexa]

Конкретики особой нет - фактически, это любые продукты, приготовленные с любимыми соусами и специями на большом огне в воке - или большой сковородке.
У меня обязательно присутствуют:
- чеснок + имбирь (их режу и первыми тушу в воке в небольшом кол-ве воды или растительного масла);
- потом любые овощи какие есть в доме в последовательности от самых твердых к мягким, что б готовились постепенно (например, морковка соломкой нарезанная, сладкий перец, зеленый лук...);
- овощи , что б не горели, в процессе готовки поливаю соевым соусом, яблочным уксусом и сиропом агавы - это делаю по вкусу! кому-то нравится по-слаще, кому-то по-кислее, кому-то по-солонее;
- добавляю воды тоже;
- посыпаю специями по вкусу - мне полюбилась готовая тайская смесь с iherb;
- в последнюю очередь добавляю варено-мороженые креветки или филе курицы, нарезанное кубиками - так как эти вещи моментально готовятся.
- если делаю с лапшой, то её варю отдельно и перемешиваю с готовыми овощами после того, как выключаю газ под воком.
Ну, и по желанию, и в зависимости от того - липидный у нас или углеводный вариант, можно приправить топленым маслом (я обожаю Ги с iherb, опять же, писала о нём уже - жутко ароматное и усиливает вкусы не хуже глутамата натрия) или добавить кокосового молока немного.

Вот, как-то так. Фактически, это такая азиатская мешанинка на сковородке. Вкусно еще кешью, к примеру , добавить ... или кунжут.
В общем, стоит только пару раз попробовать и быстро войдешь во вкус. Это простое и вкусное блюдо для всей семьи за 20-25 минут.

[Thomasok]

Alexa, спасибо буду теперь практиковать
А крышку надо закрывать или все это происходит без крышки?

[Alexa_Alexa]

Thomasok, без крышки - все-таки, это не совсем "тушение", тут надо часто все перетряхивать, помешивать.

[xeniya]

Алекса, а у тебя плита газовая или электрическая? Тут просто полемика на эту тему развернулась, а мне так захотелось вок

[Alexa_Alexa]

В полемике я уже поучаствовала Плита газовая у меня.

[Штучка]

Какая плита - не особо важно, так как готовится на очень сильном огне в любом случае.

Еще про ароматнейшее кунжутное масло забыли, его буквально на всю сковородку каплю надо, но аромат будет потрясающий!!

[Штучка]

Свинина/курица, брокколини, перец, морковка, зеленый стручковый горошек, бейби кукуруза, лук, чеснок, имбирь, травы, чуть устричного соуса, кунжутное масло.