Все дело в мягкости апельсина. Если будет сильно жестким, то бисквит на его основе не поднимется и будет просто блин. Но, мне кажется, что 1,5 часа варки - это многовато, вполне хватит и 45 минут для мягкости апельсина. Я делаю похожий тортик с мандаринами, которые отвариваю 25 минут.