Статья: Апельсиновый торт-пирог

**Yulia** · 12.12.2010, 02:44

Матреша, потерплю, договорились! А у моего свекра ДР 26 декабря... А у свекрови, вот засада, 31-го!!!

И напиши, какие фрукты. Моя мама сказала, что подойдет клубника, но я сомневаюсь...

**Матрёшка** · 12.12.2010, 02:50

из сухофруктов очень вкусно сущенные бабрикосы и еще туды мака распаренного с агавой слеХка,,с фруктами у меня если берешь фрукты, то у меня были такие - яблоки, груша и слива ( я все варианта - нарезала кусочками, добавляла сахеру,и проваривала немного, чтобы не терялась форма,и давала постоять ночь),, с творогом просто отпад получалось

но с летними я годами - у нас это черешня и голубика (разводы по торитку тогда прикольные получаются - фиолетовые),,но наверное у вас не сезон сейчас и свежего фиг найдешь

**Yulia** · 12.12.2010, 02:57

У нас есть все эти ягоды мороженые

**Матрёшка** · 12.12.2010, 02:59

мороженные - это уже не то

сам прикол, когда свежие

**Yulia** · 12.12.2010, 03:02

Не, ну яблоки там с грушами есть, конечно

**Yulia** · 30.12.2010, 12:42

Сообщение от Матрёшка

в этот раз мне присоветовали крим чиз добавить к творогу,,вот такие пропорции - 350г кварка 4%, филадельфия 4,5% 110г, сметана12,6% ( увы, меньше % не нашла)250г,4 ст ложки стевии, 30г бурбона, 1/2 стакана калины с сахаром протертой, 2 ст ложки с верхом желатина растворенные в воде 100мл,,,сказали, чтобы верхушки такой делала много, потому что она очень вкусная, а вкусного должно быть много,,мой подруган сказал, что он не против если я и котлеты залью этой прослойкойteetj особенно если бурбона в креме будет полбутылки

схватилось хорошо - выдержит отлично даже второй корж, и прослойка толстенькая, и сугробик сверху "расстрел снеговика" с потекшими ягодами тоже сюрреалистично,,

Девочки, просветите меня: кварк - это какой творог? Я правильно понимаю, что пастообразный мягкий и жидкий - это, вроде, fromage frais или fromage blanc. А кварк - это сухой творог?

То есть для крема взять сухой творог и протереть через сито, правильно?

**Штучка** · 30.12.2010, 15:09

тут уже ответили

**Yulia** · 02.01.2011, 00:09

Девочки, отчитываюсь: приготовила этот пирог в виде торта с кремом на Новый год, успешно! Сейчас снова варю апельсины по просьбе общественности - просили повторить.
Но: этот чудесный апельсиновый, казалось бы, бронебойный, запах нивелируется кремом. В крем я добавила коньяк и он тоже очень классный, запашистый такой. Все вместе очень вкусно, но эта безумная и невероятная апельсиновость куда-то пропадает...
В общем, завтра испеку этот пирог еще раз, часть теста отолью в маленькие формы для маффинов и дам общественности попробовать без крема - что они скажут?

**Strekoza** · 02.01.2011, 05:37

Юля, а в качестве муки, что ты брала?

**Yulia** · 02.01.2011, 17:14

Молотый миндаль целиком, и взбивала сначала белки до крепкой пены, потом + подсластитель, еще 2 мин. взбивала, потом по одному добавляла желтки. Потом дбавила миндаль и апельсины. Получилось очень воздушное тесто и такой же корж, не менее воздушный, чем из соевой муки.