А я солю в любой день. Не привязываюсь, как моя свекровь, к четвергу.
На 5кг качан плоской капусты 100гр соли, 2-4 морковины.
Капусту шинкую на овощерезке. Морковь на крупной терке.
Примерно 3-4 горсти капусты чуть "жамкаю" с солью и выкладываю слоями: капуста, морковь, капуста и т.д. Все слои хорошо утрамбовываю кулаками. На капусту ставлю тарелку и сверху груз (как правило, это 3л банка с водой).
Капуста стоит 4 дня в тепле. 3 раза в день капусту протыкаю (делаю несколько дырок до самого дна ручкой от длинной деревянной ложки).
По готовности капусту перекладываю в банку и в холодильник.
Употребляю через дня 2, когда уже окончательно закончится брожжение.
Капуста всегда хоустящая получается.
Социальные закладки