Статья: Квашеная капуста - Страница 3
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 3 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 71

Тема: Статья: Квашеная капуста

  1. #21
    Опытный Аватар для Тихая
    Регистрация
    05.12.2011
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    650
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию

    Наверное, соли 1 ст. л. , а сахара 2 ст. л.

  2. #22

    По умолчанию

    Вот и мне так помнится. Как-нибудь сделаю -расскажу.
    А вот и вытянутой капусты действительно квашеная получается плохая.
    Светлана, рост 160, вес 50,5. На Монти с 13.07.2009 ушло 14 кг
    Чудеса иногда случаются, но над этим приходится очень много работать.
    Хаим Вейцман.

  3. #23
    Знаток Аватар для Babayka
    Регистрация
    15.03.2012
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    1,385
    Записей в дневнике
    54

    По умолчанию

    С ума сойти зачем такие трудности?
    Лично у меня все предельно просто.
    Делаем капусту в мужской день: понедельник, вторник или четверг.
    По шинковали, морковку по стругали, по солили, по жмакали. В банку на дно пару лаврушек и пару горошин перца, утрамбовали. Сверху сразу образовался слой сока.
    Оставили на столе на кухне на пару дней. Все. Потом поставили в холодильник.
    Всегда все делаю на глаз. За все время один раз не получилось, потому как были КД.
    всегда получается сочная и хрустящая.
    В пути к себе стройной

  4. #24
    Знаток Аватар для Ромашк@
    Регистрация
    01.08.2011
    Сообщений
    1,902
    Записей в дневнике
    37

    По умолчанию

    Я тоже так же делаю как Бабайка, только все же пропорции соблюдаю, на глаз мне пока слабо. А действия такие же.
    Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает как ребенок спит, как молится старик, как дождь идет, и как снежинка тает.



    Светлана, 37 лет, рост 175 см.
    Вкусно кушаю по Монти уже больше года. В минусе 20 кг, иду дальше
    .

  5. #25
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,144
    Записей в дневнике
    1069

    По умолчанию

    А почему именно в "мужской день" (и почему эти дни мужские?).
    - Решила худеть: записалась на фитнес, в бассейн и на хор...
    - Причем тут хор?!
    - Да пофиг, лишь бы ЖРАТЬ было некогда!

  6. #26
    Любопытствующий Аватар для Елена_
    Регистрация
    25.01.2013
    Адрес
    Беларусь, Минск
    Сообщений
    10
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию

    А я знаю, что квашенная капуста "любит" мужские руки, если сын ее перетрет то в любую луну получается вкусная, хрустящая и никогда не портится, а я как ни стараюсь все равно не то.
    Сначала мечты кажутся невозможными. Затем неправдоподобными. А потом неизбежными!

  7. #27
    Опытный Аватар для Тихая
    Регистрация
    05.12.2011
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    650
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию

    А я наоборот всегда знала о другой примете - капусту делать только в женский день. Так и поступала. А вот последний раз сделала в мужской, так пока квасилась, то сока мало было, подливала рассол от предыдущей закваски, то недосоленной казалась, то еще что-то, наплясалась возле нее, нанервничалась, переживала, что же получится, но получилось в итоге, к счастью, вкусно...

    И как знать, в чем причина? капуста ли такая (так вроде выбирала как всегда) или день повлиял?

    Вывод на будущее - не буду придерживаться ж/м дней. А вот рассол от предыдущих заквасок буду приберегать, пока новый засол не приготовится.

  8. #28
    Любопытствующий Аватар для lenook
    Регистрация
    12.01.2013
    Адрес
    Оренбург
    Сообщений
    1

    По умолчанию

    Хочу предложить мой рецепт квашения капусты им пользовалась ещё моя бабушка, мама и уже много лет я. Капуста заквашенная таким способом может храниться даже два года (в холодильнике или погребе) Берём капусту поздних сортов, шинкуем на шинковке в эмалированное ведро(это мерка) не уплотняем. Затем в более объёмную посуду высыпаем нашу капустку и на это количество добавляем 1 стакан (гранённый) соли (нейодированной) морковь(через тёрку) примерно сколько рукой захватить можешь(если моркови переборщишь будет не такая хрустящая капустка), 1-2 ст.ложки семян укропа. Всё перемешать и очень плотно набиваем в 3-х литровую банку(у меня примерно чуть меньше ведра входит) При набивании даже использую скалку. Оставляем в прохладном месте на сутки. Через сутки добавляем в банку ещё сколько поместится закрываю пластмассовой крышкой и опускаю сразу в погреб -обязательно сразу. Всё. Через 3-4 недели капуста готова. Получается хрустящая и вкусная.
    Последний раз редактировалось lenook; 27.02.2013 в 16:00.

  9. #29
    Эксперт Аватар для jezulatko
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    Praha
    Сообщений
    2,813
    Записей в дневнике
    48

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от svetter Посмотреть сообщение
    А вот и вытянутой капусты действительно квашеная получается плохая.
    Свет, а что ты имеешь в виду под вытянутой капустой? Потому что я в последнее время только из такой вытянутой и острой на конце и делаю квашенную. И получается просто отлично. Она гораздо вкуснее обычной.
    Вот тут я про нее писала.



    Отвоевываю достигнутые результаты

  10. #30

    По умолчанию

    Очень понравилась капуста! Квасила впервые, все поулчилось. Заквашивалась больше дней. И я первый раз чуть пересолила. Беру меньший объем - тары такой большой нет.

Страница 3 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Маринованная капуста
    от Штучка в разделе Закуски I
    Ответов: 26
    Последнее сообщение: 10.02.2015, 15:43
  2. Статья: Белокочанная капуста с кальмарами
    от Alexa_Alexa в разделе Салаты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 17.12.2009, 09:13
  3. Брюссельская капуста с пивом (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 26.07.2009, 16:02
  4. Брюссельская капуста жареная (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 24.07.2009, 22:05
  5. Савойская капуста с лимоном (любой ПП)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.04.2009, 18:42

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •