Наверное, соли 1 ст. л. , а сахара 2 ст. л.
Наверное, соли 1 ст. л. , а сахара 2 ст. л.
Вот и мне так помнится. Как-нибудь сделаю -расскажу.
А вот и вытянутой капусты действительно квашеная получается плохая.
Светлана, рост 160, вес 50,5. На Монти с 13.07.2009 ушло 14 кг
Чудеса иногда случаются, но над этим приходится очень много работать.
Хаим Вейцман.
С ума сойти зачем такие трудности?
Лично у меня все предельно просто.
Делаем капусту в мужской день: понедельник, вторник или четверг.
По шинковали, морковку по стругали, по солили, по жмакали. В банку на дно пару лаврушек и пару горошин перца, утрамбовали. Сверху сразу образовался слой сока.
Оставили на столе на кухне на пару дней. Все. Потом поставили в холодильник.
Всегда все делаю на глаз. За все время один раз не получилось, потому как были КД.
всегда получается сочная и хрустящая.
В пути к себе стройной
Я тоже так же делаю как Бабайка, только все же пропорции соблюдаю, на глаз мне пока слабо. А действия такие же.
А почему именно в "мужской день" (и почему эти дни мужские?).
- Решила худеть: записалась на фитнес, в бассейн и на хор...
- Причем тут хор?!
- Да пофиг, лишь бы ЖРАТЬ было некогда!
А я наоборот всегда знала о другой примете - капусту делать только в женский день. Так и поступала. А вот последний раз сделала в мужской, так пока квасилась, то сока мало было, подливала рассол от предыдущей закваски, то недосоленной казалась, то еще что-то, наплясалась возле нее, нанервничалась, переживала, что же получится, но получилось в итоге, к счастью, вкусно...
И как знать, в чем причина? капуста ли такая (так вроде выбирала как всегда) или день повлиял?
Вывод на будущее - не буду придерживаться ж/м дней. А вот рассол от предыдущих заквасок буду приберегать, пока новый засол не приготовится.
Хочу предложить мой рецепт квашения капусты им пользовалась ещё моя бабушка, мама и уже много лет я. Капуста заквашенная таким способом может храниться даже два года (в холодильнике или погребе) Берём капусту поздних сортов, шинкуем на шинковке в эмалированное ведро(это мерка) не уплотняем. Затем в более объёмную посуду высыпаем нашу капустку и на это количество добавляем 1 стакан (гранённый) соли (нейодированной) морковь(через тёрку) примерно сколько рукой захватить можешь(если моркови переборщишь будет не такая хрустящая капустка), 1-2 ст.ложки семян укропа. Всё перемешать и очень плотно набиваем в 3-х литровую банку(у меня примерно чуть меньше ведра входит) При набивании даже использую скалку. Оставляем в прохладном месте на сутки. Через сутки добавляем в банку ещё сколько поместится закрываю пластмассовой крышкой и опускаю сразу в погреб -обязательно сразу. Всё. Через 3-4 недели капуста готова. Получается хрустящая и вкусная.
Последний раз редактировалось lenook; 27.02.2013 в 15:00.
Свет, а что ты имеешь в виду под вытянутой капустой? Потому что я в последнее время только из такой вытянутой и острой на конце и делаю квашенную. И получается просто отлично. Она гораздо вкуснее обычной.
Вот тут я про нее писала.
Очень понравилась капуста! Квасила впервые, все поулчилось. Заквашивалась больше дней. И я первый раз чуть пересолила. Беру меньший объем - тары такой большой нет.
Социальные закладки