Карри из чайота (БУ)

Ингредиенты

Чайот, очищенный от кожуры и порезанный кубиками - 3 шт.
Лук, мелко нарезанный - 1 шт.
Чеснок, нарезанный тонкими пластинками или давленый - 3 зубчика
Свежий имбирь, мелко порезанный или натертый - кусочек размером 2,5-3 см.
Семена горчицы (зеленые или черные) - 2 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Гарам масала - 1 ч.л.
Оливковое масло (или другое разрешенное в БУ растительное масло) - 1 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Овощной бульон или вода - 3-4 ст.л.
Острый красный перец хлопьями - щепотка
Лайм (или лимон) - 1/2 шт.

Приготовление

Чайот очистить от кожуры, разрезать вдоль, вырезать косточку (она мягкая, легко разрезается и вынимается) и нарезать на одинакового размера кубики.
Разогреть на сковородке на среднем огне оливковое или другое растительное масло.
Нарезанный на кубики лук, натертый имбирь и давленый чеснок потушить на медленном огне 10-12 минут.
Добавить нарезанный чайот, бульон (или воду), семена горчицы, гарам масала, паприку, соль и перец и хорошо перемешать.
Потушить под крышкой 7-10 минут (тогда чайот останется хрустким) или подольше (до мягкости).
Любители остренького могут добавить сушеные хлопья чили.
Подавать теплым, посыпав кинзой или петрушкой, и побрызгав соком лайма или лимона.

Приятного аппетита!

P.S. О чайоте можно почитать тут.