Часто задаваемые вопросы по Методу Монтиньяка

[Strekoza]

Question:
Could you please tell me what kind of breed of potatoes are showen on your GI index table?
I am asking about that because different breeds of potatoe have a different levels of content of starch and carbs.
I am wonder what kind of level of GI will have potato with lower level of starch and carb, for example Red Pontiac, if it will be boiled with the peel and then cool off?
"Preparation methods: The GI of a starchy food can be significantly reduced by cooking and then cooling (creating what is known as resistant starch). This is the reason that cooled potatoes have a
significantly lower GI compared to potatoes consumed immediately after cooking."
Source

Reponse:
It is common potato like BF15 type.
It is clear that all potatoes are not found at the same level of GI, and those with a lower content of starches or with starches more resistant are more interesting. As the form described below, these potatoes can even be below 50.
"Preparation methods: The GI of a starchy food can be significantly reduced by cooking and then cooling(creating what is known as resistant starch). This is the reason that cooled potatoes have a
significantly lower GI compared to potatoes consumed immediately after cooking."
This appears in the books of Michel Montignac. He speaks in the chapters on phase 2.
Thank you for this information.

Вопрос:
Немогли бы Вы мне сказать какой сорт картофеля показан в вашей глекимической таблице?
Я спаршиваю об этом потому что, разные сорта картофеля имеют разный уровень содержания крахмала и углеводов.
Мне интересно какой ГИ имеет будет иметь картофель содержащий низкий уровень крахмала и углеводов, например сорт Red Pontiac, если она будет сварена в кожуре и затем охлаждена?
"Метод приготовления: ГИ крахмальной еды может значительно быть уменьшен если после приготошления остудить (создать резистентный крахмал). Это причина, по которой охлажденный картофель имеет значительно низкий ГИ по сравнению с картофелем, который потребляется сразу после приготовления."
Источник

Ответ:
Данные приводятся для широкораспостраненного картофеля BF15.
Это очевидно, что все виды картофеля не имеют одинаковый ГИ, и те, с низким уровнем содежания крахмала или с более резистентным крахмалом могут быть более интересны. Сорт, который описан ниже может даже иметь ГИ ниже чем 50.
"Метод приготовления: ГИ крахмальной еды может значительно быть уменьшен если после приготошления остудить (создать резистентный крахмал). Это причина, по которой охлажденный картофель имеет значительно низкий ГИ по сравнению с картофелем, который потребляется сразу после приготовления."
Это видно в книгах Монтиньяка. Он говорит об этом ж главах о фазе 2.
Спасибо, за эту информацию.