Почему масло, содержащее насыщенные жиры, практически, запрещено, а сыр разрешен к употреблению?
ответ диетологов сайта Sybille Montignac

Question:
Pourquoi le beurre est-il proscrit et non le fromage qui contient pourtant autant d'acides gras saturés ?

Reponse:
Selon le Pr. Serge Renaud, les lipides saturés du fromage ne sont pas autant absorbés, du fait de la calcification du fromage.

Вопрос:
Почему масло, содержащее насыщенные жиры, практически, запрещено, а сыр разрешен к употреблению?

Ответ:
По исследованиям Пр. Сержа Рено, насыщенные жиры из сыра плохо усваиваются из-за кальцификации сыра (= высокого содержания кальция).