Рататуй из баклажан, перца и цуккини (любой ПП)

**Штучка** · 28.04.2009, 20:29

Рататуй (Ratatouille)
(Срединоземноморское блюдо из баклажан, перца, цуккини и кабачков)

Рататуй - овощное летнее овощное, которое очень распространённо в странах Средиземноморья.

Пропорции овощей можно использовать любые в зависимости от вкуса и наличия овощей.

Ингридиенты

1 большой баклажан
2-3 небольших цуккини
2 небольших кабачка
3 сладких перца
3 средние головки лука
Растительное масло для обжарки (без запаха и вкуса)
2 баночки (по 450 гр) консервированных помидор (или 1 кг свежих, очищенных от кожуры и семян)
5-6 зубчиков чеснока
4 веточки тимьяна
по 1 веточке розмарина и орегано или майорана (по желанию)
2 лавровых листика
1 ч.л фруктозы
1 ст л соли
свежемолотый черный перец по вкусу
5 веточек базилика или петрушки

Приготовление

Баклажаны, перцы и цуккини нарезать кубиками 3 см. Лук крупно порезать. Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс.
Тимьян, розмарин, орегано и лавровый лист связать ниткой, чтобы получился букет.

Обжарить все овощи на сильном огне до зарумянивания, 2-3 минуты. (я запекаю на гриле)

В большой кастрюле смешать помидоры, чеснок, и оливковое масло. Довести до кипения, добавить соль, фруктозу, букет трав и перец.
Переложить овощи из сита в кастрюлю и довести до кипения.
Тушить на среднем огне около 30 минут до мягкости овощей, иногда помешивая.

Достать из кастрюли букет трав.
Крупно порубить листья базилика и добавить в рататуй.
Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать рататуй горячим, тёплым или холодным.

Фото совсем неудачное, съели очень быстро, сделаю еще раз поменяю тогда

**marinita** · 25.03.2010, 19:21

ой Ириш, в Испании тоже делают почти такой же ,называется Писто,обажаю его:goodby:

**Есения** · 07.07.2010, 13:27

Очень его люблю!

**Alexa_Alexa** · 07.09.2010, 11:00

А мне еще нравится в Рататуй кинуть куриное филе нежирное - получается сразу и основное блюдо и гарнир

**SkinnyOrange** · 12.09.2010, 01:10

А баклажан не надо в воде вымачивать предварительно (чтобы горечь убрать)?
У меня мама в детсве похожее блюдо готовила с фаршем на дну. Сок овощей с фаршем - очень вкусно

**Штучка** · 12.09.2010, 01:25

Можно, но лично мне давно не попадались баклажаны, которые горчат.

Сообщение от SkinnyOrange

Штучка, а ты перловку прямо в рататуй закидываешь или отдельно готовишь?

Вкусно ее сразу закладывать (предварительно, хорошо промыв, тогда она хорошо пропитывается всеми ароматами), но иногда я готовлю отдельно только по той причине, что, может, мне какого-то другого гарнира захочется, фасоли, там например. С ней тоже вкусно этот рататуй смешать, это если для БЛ (хотя для БУ тоже). с кускусом вообще пеcня выходит, но это только БУ. К рыбке просто обалденный гарнир или к морепродуктам.

**Штучка** · 14.09.2010, 19:10

Девушки,
Смотрю последнее время у нас на форуме рататуй крайне популярен. Еще один небольшой совет к тем, кто печет хлеб, не знала, куда приткнут его

Оставьте несколько столовых ложек рататуя и добавьте его в хлеб.

Я тут наделала много, а мы столько не осилили, так как уже я других новых блюд наготовила, не знала, куда его приткнуть (так как ненавижу выкидывать продукты), добавила щедро в хлеб вчера. У меня в рататуе еще слишком много болгарских перцев красных было.

Хлеб просто обалденно вкусный вышел!! Такая приятная нотка и кусочки ярко-красного перчика красиво в хлебе красуются.

В общем очень советую