Булочки "Утро" (БУ)
Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 32

Тема: Булочки "Утро" (БУ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Булочки "Утро" (БУ)

    Булочки "Утро" (БУ)




    Очень реккомендую попробовать испечь эти воздушные булочки. Ну, воздушными они получаются насколько нам позволяет цельнозерновая мука (которая сама по себе очень тяжелая и выпечку сильно утяжеляет)


    Ингридиенты

    2 cт. цельнозерновой муки или цз спельты
    3 ст.л. фруктозы или другой подсластитель
    2 1/2 ч.л. разрыхлителя (я заменяла винным камнем в пропорции)
    1/2 ч.л. гашеной соды (я заменяла винным камнем в пропорции)
    1/4 ч.л. соли
    1 ст. простокваши или кефира (я брала натуральный йогурт 100 гр и пол стакана молока)
    150 гр жидкого творога


    Приготовление

    Смешать сухие ингридиенты муку, фруктозу, разрыхлитель, соду и соль.
    Влить простоквашу и добавить остальные ингридиенты, хорошо вымесить тесто и сформировать небольшие шарики.
    Выкладывать на бумагу для выпечки или силиконовый коврик и выпекать 15-20 мин пока они не зарумянятся.

    Подавать горячими или тёплыми с любимым вареньем. Очень вкусно было с Сливово-имбирно-коричным джемом

    P.S. Если вам не нравится твердая корочка, можно немного сбрызнуть булоки водой или просто накрыть влажным полотенцем. А если будете хранить в контейнере больше, чем полдня, то все равно корочка будет намного мягче, чем с пылу, с жару
    Последний раз редактировалось Штучка; 15.01.2010 в 02:06.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2

    По умолчанию

    Привет.
    Ира помоги.
    Второй раз мучаю эти булочки никак не получаются.
    Вообщето я хлебопек самоучка (уже два раза "Вояла")
    первый раз: купила крупу пшеничную измолола муки в комбайне, но время уже позднее было все намолоть не успела разбавила пшеничными отрубями 1:3, остальное по 1\2 рецепта. час стояли они у меня в духовке засохли снаружи, сырые внутри.
    Второй раз: мука опять самомолотая пшеничная, все по 1\2.
    40 минут держала, опять сырые.

    Хочу я их сделать!
    Может из-за того что мука самомолотая?
    Я её в кофемолке делала.
    А температура в духовке какая?
    Don`t Worry, Be Happy

    Елена (34), 172см Счастливая мама трех сыночков (Александр 9лет, Егор 6лет и Андрей 4года)
    Сбросила 14кг. Сейчас в режиме качелей +-4 кг.

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Лена,

    Просто уверена, что дело в твоей муке, а не в чем-то еще.
    Ты из нее что-то еще пекла? Она вообще пропекается, может, она типа как каши, если не варить, то ничего путного сделать из нее нельзя?

    Температура 170-180, можно их обрызгивать, чтобы не было деревянной корки и потом накрывать мокрым полотенцем, когда готовы.

    Но настоятельно реккомендовала бы проверить муку или сделать из покупной цз.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4

    По умолчанию

    Елена,я просто уверена,что все дело в муке,я начинала печь у меня была мука "Беловодье",а потом почти закончилась и я купила другую фирму,так сколько перепортила выпечки,пока не приноровилась ,выкидывать было жалко,сейчас слава богу она закончилась,я купила "Беловодье" и все окейТак что покупай другую муку

  5. #5
    Опытный Аватар для Talia
    Регистрация
    07.07.2009
    Адрес
    израиль
    Сообщений
    529

    По умолчанию

    Штучка,А жидкий творог, это как?
    64.5...........54(в мечтах)

  6. #6
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Просто у нас тут творог совем другой, вот я описательно стараюсь написать обычно Знаешь, раньще такой в "кишках" продавали. В общем не сухой который (это я пыталась описательно сохранить пропорции жидкости в рецепте), ведь если творог сухой, тогда жидкости надо больше.

    А так непринципиально совсем

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  7. #7
    Любопытствующий Аватар для IceCream'er
    Регистрация
    04.07.2009
    Адрес
    Scotland
    Сообщений
    26

    По умолчанию

    Ира, спасибо за рецепт. Сегодня аж в 6:30 проснулась, чтобы испечь эти булочки. Получилось очень вкусно! Пришлось поэкспериментировать с творогом, так как у меня не было жидкого, я брала 0% Total greek yogurt+творог (cottage cheese), разводила водой и блендеровала до однородной консистенции. Тесто получилось очень липкое, я добавила немного муки, но это не спасло. Пришлось намазать руки оливковым маслом, чтобы сформировать шарики. Надеюсь, что не очень накасячила с маслом? Я буквально ч.л. использовала. Но мой главный вопрос вот какой:а какой "крутизны" должно быть тесто? Совсем сухое, как для пиццы/пельменей или всё-таки нормально, что оно такое липкое получается?
    P.S.: я ещё туда отрубей пшеничных добавила.
    Как я люблю свою прекрасную фигуру, свою узкую талию, свой подтянутый животик...
    И как я ненавижу слой жира, который все это скрывает!
    Сайт заражен, просьба выбрать другую линеечку! Администрация

    Наташа, 31, рост 161см. Худею с апреля, на монти с июля 2009

  8. #8
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Наташ,

    На будущее используй в таких случаях лучше масло виноградной косточки, ТУТ обсуждали почему.

    Очень рада, то вкусно получилось. Тесто не должно быть, уж, очень крутым, а то тугие будут.

    В общем, уверена, что ты все правильно в итоге сделала, может, для удобства чуть больше муки надо было добавить или йогурт водой не разводить. А отруби еще и ГИ понижают, да, и вообще полезные

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  9. #9
    Любопытствующий Аватар для eldorado
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Россия. Екатеринбург
    Сообщений
    49

    По умолчанию

    Тесто из ц/з муки всегда липнет к рукам, я когда формирую что-то из этого теста руки просто смачиваю в воде, когда берешь это тесто мокрыми руками оно становится скользким как мыло и к рукам не липнет.
    Чужого нам не надо, но свое мы возьмем чье бы оно ни было...


    рост 161 см. 36 лет.

  10. #10
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Ириш, пекла сегодня твои булки. Получилось просто супер-вкусно!!!
    Только я немного адаптировала рецепт под то, что было под рукой. Делала так:

    1 cт. цельнозерновой муки
    1 ст ржаной муки обдирной
    по горсти хлопьев пшеничных зародышей и отрубей
    фруктозы меньше положила
    2 1/2 ч.л. разрыхлителя
    соды бухнула от души - хорошую ч.л. с верхом (погасила ее)
    1/4 ч.л. соли
    вместо простокваши и творога налила 2 ст кефира обезжиренного

    Тесто получилось чуть крепче, чем на оладьи. Скатать булки было нереально, поэтому разложила по силиконовым формам для кексов. Выпекала минут 30-40.
    Они получились действительно воздушными, прям бисквитики!!! Супер!!!



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Японский соус "Терияки" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 11.02.2012, 04:03
  2. Ржаной хлеб "Полезность" (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 19:23
  3. Творожный мусс "Пушинка" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 18.06.2011, 19:48

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •