Скандинавский посол для лосося (любой ПП)

[Матрёшка]

Скандинавский посол для лосося (любой ПП)
Самое веселое, что этот рецепт открыла для себя в Новой Зеландии. У меня много рецептов для засолки лосося - и пряные, и для малосольной рыбки, и для аля-балык,,Но неизменно возвращаюсь к этому проверенному рецепту


Фото Штучка

ИНГРЕДИЕНТЫ:
-кусочек лосося 300гр
-2 столовый ложки соли КРУПНОГО ПОМОЛА. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она как бы "обжигает" мясо рыбы,быстро просаливает, но не обезвоживает его.
-1 столовая ложка масла из виноградной косточки
-пучёчек свежего укропа (можно использовать и стебли молодого укропа)
-душистый перец молотый перед самым приготовлением

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. шкуру с лосося обязательно снимаем - так он лучше просаливается и дольше не портится
2. соль смешиваем с маслом, чтобы получилась кашица
3. натираем кашищей рыбу со всех сторон
4. и перчим основательно со всех сторон
5. обваливаем в мелко нарезанном укропе
6. кладём рыбку в глубокую посудинук и часа на 4-6 в холодильник
7.через 4-6 часов переворачиваем рыбку и оаять на 4-6 часов в холодильник
8. рыбку ВЫТЕРЕТЬ ( не мыть) кухонным бумажным полотенцем, можно опять притрусить мелко нарезанным укропом
9. отрезаем черного хлеба, берем листочки салат и тоненько нарезнный огурец и инджоим по полной программе
10. если рыбка еще осталась то лучше её завернуть в бумагу для выпечки, затем в пленку и в холодильник

если есть какие-либо вопросы - задавайте, с удовольствием отвечу ( если знаю ответ )