А еду стала солить в тарелке.так соли меньше уходит(по совету Вероники).
Решила еще максимально отказаться от соли - подсаливать только в тарелку и только тогда, когда совсем есть не в моготу)) по-максимуму буду заменять соль соевым соусом с мини-количествах. Также купила сегодня гималайскую розовую соль в мельничке - она гораздо полезнее обычной, так как содержит огромное количество микроэлементов (92шт) и не задерживает воду в огранизме. )) Может, моим почкам это понравится и они будут работать получше)))))
Еще видела в магазинах соль с пониженным содержанием натрия - и нашу, и японскую. Тоже, думаю, хорошая штука....
А я тоже замечаю,что именно овощи вкусно без соли.
Но вот соль с пониженным содержанием натрия можно есть. И для сердца хорошо.
Лена: Возраст-44,Рост-169
Второе пришествие к Монти 10.01.2012
Я рада, что вернулась к Вам! Но я ни на минуту и не забывала о Вас!
Заходите в мой дневничок питания
Пора поговрить и о поваренной соли.:mig:
Биологическая роль
Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ.
- она участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена;
- биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию хлористого натрия в крови и в других жидкостях организма;
- разность концентрации соли внутри клетки и снаружи является основным механизмом для поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её жизнедеятельности;
- такой же механизм разделения концентрации соли используется в генерации и передаче нервных импульсов нейронами;
- ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока.
Суточная потребность в соли составляет 10-15 г, а в условиях жаркого климата, вследствие повышенного потоотделения, — до 25-30 г.
Последствия нехватки соли:
- недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей;
- недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии;
- при хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.
Признаками нехватки соли являются головная боль и слабость, головокружение, тошнота. Улучшение самочувствия после добавления соли в пищу, а также отличные консервационные свойства соли породили к ней особое отношение, как к самому ценному продукту.
Последствия избыточного употребления соли
- соль способствует задерживанию воды в организме, и, как следствие, приводит к повышению артериального давления;
- чрезмерное или просто повышенное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению и болезням почек, нарушению обмена кальция;
- наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз и отёка век.
К отёку век также приводит чрезмерное увлечение солёной пищей — как известно, соль задерживает в организме воду, большой объём которой «хранит» в себе жировая ткань. Может привести к повышению внутриглазного давления и развитию катаракты.
Интересный факт: При растительной, мучной пище требуются значительные солевые добавки, при мясной и молочной - гораздо меньшие, ибо любой животный организм и продукт уже должен включать в себя необходимое количество соли.
Различные нормы употребления соли
В разных странах рекомендации по употреблению соли (именно в качестве добавки к еде) варьируются от 2 до 8г в сутки для взрослого человека.
Но анализ питания 20 тысяч людей среди населения нескольких стран, проведенный в 2009 году, показал, что люди употребляют в среднем от 2 до 5 г соли в сутки, то есть, в пределах рекомендуемх норм.
На основании этого делается вывод, что организм человека очень чутко регулирует потребление соли самостоятельно.
В общем, в обращении с солью следует, как и во всём, соблюдать баланс.
Источник: Wikipedia.org
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 17.03.2010 в 10:56.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Саша, а можно ли, или может даже нужно? употреблять соль с пониженным содержанием натрия?
Лена: Возраст-44,Рост-169
Второе пришествие к Монти 10.01.2012
Я рада, что вернулась к Вам! Но я ни на минуту и не забывала о Вас!
Заходите в мой дневничок питания
Разные виды соли
Прежде всего, соль бывает двух видов: морская - добытая из соли, содержащейся в морской воде, и каменная - добытая из горных месторождений.
В морской соли изначально больше микроэлементов и меньше натрия хлорида - поэтому она полезнее.
В соли, добываемой из пород, - каменной соли - наоборот, натрия больше, а микроэлементов меньше
Подробнее о разных видах соли.
Каменные виды соли
Розовая соль: Гималайская и Гавайская соль
Гималайская соль (или розовая соль) - Himalayan salt - это торговое название соли, получаемой из горных пород Пакистана, в 300км от Гималай.
Такое же происхождение и схожий состав имеет каменная соль, добываемая на Гаваях, в Юте, Боливии, в Австралии , Перу и Польше - такая соль продаётся под тем же торговым названием.
Соль имеет розовато-красноватые вкрапления, благодаря содержанию оксида железа.
В 2003г. Баварское общество защиты прав потребителей (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) провело анализ 15 образцов Гималайской соли, где было выявлено, что она содержит такое же количество хлорида натрия, как и обычная поваренная соль - 95-96%, около 2% полигалита (гипса) и незначительные количества разных минералов.
Таким образом, избыточное употребление такой соли ведёт к тем же последствиям, что и употребление в избытке обычной поваренной соли.
"Черная" или "Четверговая" соль
Четверговая соль исконно готовилась в русской печи. Для этого крупную каменную соль толкут в ступке (брать йодированную мелкую нельзя!) На Украине ее завертывали в тряпочку и перепекали в печи. В российских губерниях смешивали с густой квасной гущей, в которой соль растворялась, и выпаривали смесь в печке (в наше время перепекают в духовке или на сковороде на медленном огне). По остывании смеси квасную гущу отвеивают от соли. Четверговая соль имеет бежевый цвет и особый приятный вкус.
Вместо квасной гущи можно использовать размоченный ржаной или бородинский хлеб (на 1 кг крупной соли - 5 кг хлеба). Смесь ставят в духовку, нагретую до 250 градусов, и держат так, пока хлеб не почернеет. Затем смесь измельчить, просеять через сито. Оставшуюся в нем соль высыпают в банку.
В Костроме четверговую соль до сих пор готовят с пряными травами: душицу, мяту смешивают с каменной солью и ржаным или бородинским хлебом (квасной гущей) и пережигают в духовке или печи. Получившуюся вкусную целебную соль называют костромской черной солью.
Еще рецепт: зеленые верхние листья капусты, снятые с кочана, смешивали с каменной солью, пережигали в печи или духовке. Золу, оставшуюся после приготовления четверговой соли, использовали в качестве активированного угля при отравлениях, лечили ею и многие кожные заболевания.
Черная соль вкусна и полезна, ее надо значительно меньше обычной. Пасхальные яйца было принято есть только с четверговой солью. Блюда, сдобренные ею, более ароматны. Считается, что четверговая соль не теряет целебных свойств в течение года.
Морская соль
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 17.03.2010 в 14:09.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Хочу замуж, я считаю, что в этом нет необходимости, честно говоря. Имеет смысл выбирать менее очищенную и более натуральную соль - это да, а искать с пониженным содержанием натрия - не уверена.
Если не употреблять заведомо пересоленные продукты - солёности/копчености/колбасные изделия промышленные - то , вряд ли, удасться переесть количество соли за день.
Конечно, исключая случаи, когда снижение количества соли в рационе рекомендовано врачом.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Да, как ни странно, организм как-то сам настраивается на безсолевое питание. Я сегодня ела фасоль стручковую вообще без соли - и мне было вкусно! Думаю, что смогу совсем минимизировать употребление этого продукта, мне это для давления важно - оно у меня регулярно повышается(((((( сегодня вот как раз мучаюсь головной болью... ((
Социальные закладки