Мясо и птица (в том числе экзотическое)

[Yulia]

Саш, ты все знаешь про стандартные порции - так 150 г готового мяса или курицы - стандартная порция? Не сырого полуфабриката?
Мне интересно, потому, что, когда готовлю, я, конечно, хорошо представляю вес исходного продукта, а не готового... Просто хочу представлять, сколько надо съедать мяса-рыбы за раз, чтоб нормальное количество белка получалось.

[Alexa_Alexa]

Мне кажется, когда в столовых или ресторанах отмеряют порции, то у них обычно около 150 г мяса получается на порцию, то есть, готового Но это ж я приблизительно говорю - в общем-то, я всерьез никогда об этом не задумывалась. Но когда готовлю себе и домашним то тоже примерно так получается, мне кажется.

Кстати, если учесть, что лучше всего усваивается не более 30г за один раз - то есть, это физиологичное такое количество белка, то тогда тоже получается, что мяса около 150г на порцию достаточно (в нем белка, если не ошибаюсь от 20 до 25г).

[Alice]

Таааак..., чем дальше, тем интереснее , выходит, что комбинировать всякие белковые продукты практически смысла нет..., лучше есть белок в каждый прием пищи..., а еще..., значит, я тоже не добираю белка.
Плюс в том, что теперь я об этом знаю и буду срочно менять ситуацию!!!

[Штучка]

Alice, мы много раз обсуждали в теме Важность употребления белка при похудении насколько сложно набрать нужное количество белка и что для этого его нужно включать во все ПП.

[Alice]

Скажите, пожалуйста, а мясо копченое (нарезка) с жирностью 3% можно в БУ? Ведь я его не готовлю и ГИ уже не повысится ?

[Alexa_Alexa]

У мяса нет ГИ так как это не углевод.
Если содержание жиров 3%, то в БУ его нельзя.

[Alice]

Я просто читала где-то, что не смотря на то, что мы покупаем мясо жирности, например 1,5%, то при готовке жирность увеличивается. Вот я и подумала, что у меня 3% мясо, но готовить его я не буду, значит оно идет как, например 1,5% сырое . Размечталась, короче . Ну, ничего, переживем и это

[jezulatko]

я вот тоже бааальшая любительница бульона с сухариком. А на курогрудях он совсем беледненький получается. Я вот, jezulatik, думаю: а если буль на костях, а потом жир с него весь (с поверхности) снять, какой у него будет % жирности?

Наташ, я хоть и поклонница Монти горячая, но куринный бульон ни за что не сварю из грудок или костей. Это же вообще не бульон. Я не покупаю бройлерных цыплят для бульона, а покупаю только курицу свободного выгула. Она очень спортивная и точно как у бабушки моей были куры в хозяйстве. Косточки тонюсенькие, но не переломаешь. Мясо жесткое и как по правилам - на бедрах темно-коричневое, а грудка белая и очень сухая. Бульон получается очень наваристый и золотой. А ароматный!!!! Точно как в детстве. Ничего не снимаю, никакой жир - ведь я же этот бульон не в БУ ем. А жиры нам тоже нужны. При моем обилии овощей-фруктов надо же их где-то брать. Тем более, у такой курицы нет видимого жира на теле (как на окорочках куски висят), а кожу я собаке скармливаю всегда.

[iUmka]

эээх, у нас таких кур я так и не смогла достать: чтобы постарше возрастом были, и что бы бульон именно такой серьезный получался Во Франции такие куры, насколько я понимаю, специально для супов идут, а у нас их нет. Я даже у курофермеров спрашивала, но они мою блажь не понимают...

[jezulatko]

Тут тоже это исключительно суповая курица. И стоит дешево - всего около евро кило. Потому что мясо ее практически неупотребимо, такое сухое и жесткое))