Мясо и птица (в том числе экзотическое)

[Рюмка]

Юля, в грече много железа. Где-то читала. А еще в универе был прикол. Все надо мной смеялись. Ела 7 раз(как минимум) в неделю гречу. Не могла без нее, как ломка... При этом на завтак овсянка+отруби. Отруби железо "съедали" видать, очень железо требовалось организму, а мясо... Студенту было не по карману! ( Если не в тему про железо-перенесите куда следует. Спасибо!)

[Линн]

Рюмка , только вот нормально усваивается лишь гемовое железо, оно в животных продуктах. А в грече негемовое, и оно очень слабо в этом плане. Помню, я ее лопала чуть ли не тазиками (когда гемоглобин упал), и ни капли не помогало..
в отличие от какао и печени!

[Umaporn]

Какая жирность будет у куриных ножек (голень или бедро),если снять кожу и срезать видимый жир?

[xeniya]

Вот тут написано что у сырого будет около 4%

[Umaporn]

xeniya,спасибо за напоминание про этот ресурс! Он же ж мой любимый!
Классно,что такая небольшая жирность, кожу снять ведь совсем нетрудно!

[Настёна]

Не забывайте только тепловая обработка сильно влияет на калорийность, ну и как следствие жирность. Знаю точно, что жирность курицы увеличивается практически вдвое, если жарить без масла.

[xeniya]

Да я даже недавно видела уже готовые заготовки без кожи и жирка и главное без косточки, но только один раз

[Umaporn]

Ну тогда я просто буду учитывать вес сырого продукта,до приготовления,а после приготовления весь жир солью.

[Штучка]

Umaporn, у приготовленного (не жареного) примерно 6-10% 27-28 гр белка на 100 гр (у ножек меньше где-то 6-7%, чем у той же голени), у сырого мяса 3-4 гр, как правильно заметила Настена

[Yulia]

Так что же получается, в курогрудках с 1,9% жирностью на этикетке, которые я покупаю, после жарки/запекания жирность становится уже неподходящей для БУ? Хочется сказать: "Вот здрасьте..."