А мне еще видится, смотря что именно проращивать. У нас в магазинах здоровья каких ростков только не продается, очень много всякх видов, вот они все зелененьке, "овощные" вот у них-то как раз точно ГИ 15 будет, а если пшеницу с зерном проращивать и есть само зерно, то ведь по определению у такой еды ГИ 15 быть не может.