Телятина в томатном соусе – это простое и незамысловатое блюдо. Соус облагородим белым полусухим вином, при выпаривании вина остается тонкий приятный аромат.
Ингредиенты
(на 3-4 порции)
600 г телятины
2 лука-шалот
1 большой зубчик чеснока
0,75 ст белого вина сухого
1 банка помидоров в с/с(400 г), обесшкуренных
2 листочка лаврового листа
половину чайной ложки сушеного тимьяна
3 чайные ложки мелко нарезанных каперсов
Щепотка прованских трав
соль и свежемолотый перец по вкусу
Очищенное от пленок мясо режем кубиками. Лук-шалот и чеснок мелко шинкуем.
На сковороде разогреваем масло, кладем мясо в один слой, обжариваем быстро со всех сторон и мы перекладываем в большой сотейник. На сковородку кидаем лук с чесноком, жарим 3-4 минуты. Вливаем вино, кипятим 2-3 минуты. Содержимое сковороды мы перекладываем к мясу.
Добавляем лавровые листочки, перец, соль (пробуем, т. к. каперсы соленые), мелко крошим помидоры, нарезанные каперсы и воду (в таком количестве, чтобы накрыла мясо). Вместо воды можно использовать овощной бульон.
Все перемешиваем, затем тушим на маленьком огне под крышкой около 40-60 минут или дольше, пока мясо не станет мягким (время приготовления будет зависеть от того, какую часть мяса вы используете).
Когда мясо будет мягким, добавляем тимьян, а также соль и свежемолотый перец по вкусу. Тушим еще 3 минуты.
Социальные закладки