Статья: Паштет из куриной печенки с шампанским

[Alexa_Alexa]

Паштет из куриной печенки с шампанским (БЛ)
Этот очень нежный паштет с шампанским требует запекания.

Ингредиенты:
печень куриная 500 г
масло виноградной косточки (на II Фазе - сливочное) - 25 г
чеснок 2 зубчика
100 мл сливок жирностью 10%
150 мл сухого шампанского
фруктоза 0,5-1ч.л. по желанию
соль
Приготовление:
Печень вымыть, очистить от пленок.
Нарезать печень небольшими кусочками.
Чеснок очистить и измельчить.
В сковороде разогреть масло.
Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин.
Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин.
Сковороду снять с огня и дать остыть.
Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.
Влить сливки, взбить.
Переложить фарш в миску.
Добавить шампанское, фруктозу, перец и осторожно перемешать до однородности.
Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
Разогреть духовку до 190°С.
Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом.
Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин.
Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.

Источник: "Школа Гастронома.Коллекция рецептов", 2006

[Alexa_Alexa]

Сфотографировала сегодня свой паштетик - очень вкусный получился! У меня половин обожает утром бутерброд с паштетом печеночным - буду его баловать :mig:

[Хитрость]

Вот и я собралась сделать этот паштетик! Очень вкусно . Нежный необыкновенно. Хотя я делала на обычном молок вместо слиок (девичья память - забыла купить в магазине сливки). Единственное НО ... этот паштет подвигает на незапланированную дегустацию шампанского

[Strekoza]

Я так понимаю, за неимением шампанского, можно минералку использовать?
Если от шампанского нам нужна воздушность.

[Alexa_Alexa]

Ну, не знаю, сойдет ли такая замена....
Паштет запекается - весь алкоголь, все равно, испаряется из него.

[крис24]

вкучненько!!!надо тоже попробовать делать

[Иностранка]

Что то я не понал про сахар... в рецепте написан сахар? глазам не верю, а как же метод???

[Alexa_Alexa]

В ингредиентах фруктоза указана вместо сахара, а в самом рецепте я его забыла убрать Спасибо за бдительность!