Статья: Паштет из куриной печенки с шампанским
Показано с 1 по 8 из 8

Тема: Статья: Паштет из куриной печенки с шампанским

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию Паштет из куриной печенки с шампанским (БЛ)

    Паштет из куриной печенки с шампанским (БЛ)
    Этот очень нежный паштет с шампанским требует запекания.

    Ингредиенты:
    печень куриная 500 г
    масло виноградной косточки (на II Фазе - сливочное) - 25 г
    чеснок 2 зубчика
    100 мл сливок жирностью 10%
    150 мл сухого шампанского
    фруктоза 0,5-1ч.л. по желанию
    соль
    Приготовление:
    Печень вымыть, очистить от пленок.
    Нарезать печень небольшими кусочками.
    Чеснок очистить и измельчить.
    В сковороде разогреть масло.
    Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин.
    Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин.
    Сковороду снять с огня и дать остыть.
    Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.
    Влить сливки, взбить.
    Переложить фарш в миску.
    Добавить шампанское, фруктозу, перец и осторожно перемешать до однородности.
    Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
    Разогреть духовку до 190°С.
    Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом.
    Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин.
    Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.

    Источник: "Школа Гастронома.Коллекция рецептов", 2006
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 25.01.2011 в 08:52.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Сфотографировала сегодня свой паштетик - очень вкусный получился! У меня половин обожает утром бутерброд с паштетом печеночным - буду его баловать :mig:
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Вот и я собралась сделать этот паштетик! Очень вкусно . Нежный необыкновенно. Хотя я делала на обычном молок вместо слиок (девичья память - забыла купить в магазине сливки). Единственное НО ... этот паштет подвигает на незапланированную дегустацию шампанского
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  4. #4
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Я так понимаю, за неимением шампанского, можно минералку использовать?
    Если от шампанского нам нужна воздушность.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Ну, не знаю, сойдет ли такая замена....
    Паштет запекается - весь алкоголь, все равно, испаряется из него.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #6
    Опытный Аватар для крис24
    Регистрация
    11.01.2011
    Сообщений
    661
    Записей в дневнике
    101

    По умолчанию

    вкучненько!!!надо тоже попробовать делать
    rl=http://lines.nadietah.ru/][img]http://lines.nadietah.ru/ves/ln39/ves392901_png70img][/url]

  7. #7
    Новичок Аватар для Иностранка
    Регистрация
    30.08.2010
    Адрес
    Видно Google из окна :-)
    Сообщений
    73
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию

    Что то я не понал про сахар... в рецепте написан сахар? глазам не верю, а как же метод???
    75 ----------->70,7>------------------>65

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    В ингредиентах фруктоза указана вместо сахара, а в самом рецепте я его забыла убрать Спасибо за бдительность!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Статья: Печеночный паштет
    от Штучка в разделе Закуски I
    Ответов: 43
    Последнее сообщение: 24.10.2017, 21:43
  2. Статья: Паштет из красной фасоли
    от Штучка в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 20.12.2016, 20:01
  3. Статья: Флан из куриной печени
    от Stroynaya в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 19.08.2012, 13:06
  4. Ответов: 4
    Последнее сообщение: 12.01.2011, 16:47

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •