Сочувствую, что не получилось...Может, сливок было мало?
По идее, кокосовая стружка от сливок должна размягчиться немного. Ну, и у кокосового масла температура таяния выше, чем у сливочного - поэтому на сливочном всегда нежнее конфеты.