И так все склеится, поверь! Только начинку помельче руби - тогда даже по 3-4мм резать можно будет! А если под гнет положить - жир потечет со всех сторон и из начинки (если мясная), и из самого сыра. Придется в посудине какой-нибудь остужать и потом после застывания заново в чистую фольгу заворачивать.