Это жир, содержащийся в хлопьях изначально, но он аналогичен жиру, содержащемуся в орехах.
Большие порции зародышей пшеницы лучше в БУ-приемы пищи не есть, они жирнова-ты для этого, все-таки.
Но если даже орехи нам в выпечку в небольших количетсвах разрешали добавлять, то менее жирные зародыши, тоже иногда можно.
Главное, во всём знать меру.