Давайте разберемся:
*Зародыши пшеницы (также как и отруби) имеют ГИ - 15
могут применяться в любых ПП. как для выпечки так и для связки в др.
блюдах.
*мука из зародышей пшеницы - тоже самое ГИ -15
*Пророщенная пшеница ГИ - 30-40
Т.К. в составе пророщенного зерна зерно пшеницы ГИ-45 и зародыш ГИ - 15, зародыши снижаю общий ГИ. ТУТ подтверждение
Соответственно их едим только в БУ
*Мука из пророщенной пшеницы тоже. С учетом что при измельчении ГИ повышается, не рискуем употреблять её в БЛ.
Социальные закладки