Согласна! Я сначала вдвое уменьшила (т.е. 2 ложки совсем без верха, я ножом лишнее снимала), было уже почти нормально, но в следующей партии я еще на 1/3 соли уменьшила, правда, еще не пробовала. Думаю, 1 ложка с горкой - самое то. Или с большой горкой...
Ир, все правильно, немороженной скумбрии у нас, похоже, нет, ни в Ашане, нигде. Я размораживала мороженную, разделывала, солила, выдерживала в холодильнике и потом опять замораживала. К моему удивлению, было очень вкусно!
Только ее разделывать сложно - надо острым ножом и аккуратненько, но все равно у меня филе распадалось на слои. Но Матрешка говорит, и немороженная такая же. Но я, кажется, нашла способ с этим бророться: когда пеленаешь ее, руками ее надо немного как бы обмять, ну, чтоб она внутри слепилась в одно целое. Тогда при разрезании недоразмороженной рыбки слепленные вместе кусочки так и остаются вместе, режешь их поперк, а им хоть бы хны!
Ответить с цитированием
. Брала на две рыбки 1 ст.л. с горкой соли. Через три дня не выдержала душа поэта, я достала одну рыбку и разморозила. Она уже готова, и просолилась, и пропиталась специями, в общем, вкуснотища. Вторая, наверное, тоже две недели не пролежит, нетерпеливая я.
ну если тебя не смущает запах, то значит у тебя будет новый рецепт - есть через 3 дня
просто я люблю, когда у рыбы проявляется немного другой запах, вкус и улучшается текстура,, я тоже рньше нетерптеливая была,, но попробовала, потом опять запеленала и положила дозревать,,но она еще и лучше, когда 2 месяца лежит и больше,, мои друзья уже тоже узнают её по вкусу - говорят, ну это ваще вкуснотень, как она у тебя умудрилась долго пролежать ( да забыла я о ней просто!
Я из рецета не поняла, что по спинке разрезать не надо и полностью разделила тушки друг от друга, потом конечно слепила и замотала как положено, но не знаю... Посмотрим каков будет результат 
. Мне тоже срочно надо всей это рыбы!!! Я даже ждать готова 2 недели 
.
обязательно буду пробовать.
Социальные закладки