Статья: Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды

**Штучка** · 29.05.2011, 20:02

Ума, теперь тебя буду пытать. Из какой рыбы делала у нас? Из самой обычной сырой mackerel или все-таки ставриду нашла где-то?

**Yulia** · 05.06.2011, 12:19

Матрешик, есть предложение выдать твоей скумбрии золотую пальмовую ветку ( это jezulatko придумала - присваивать некоторым рецептам золотые пальмы)!

Сегодня попробовала мумию из второй партии, с уменьшенным вдвое содержанием соли - просто блеск!

И, кстати, филе, которое при разделке слегка порвалось, прекрасно нарезалось в мороженом виде на тонкие кусочки и потом почему-то уже не распадалось.

Купила следующую партию скумбрии...

**iUmka** · 05.06.2011, 17:31

Присоединяюсь к предложению! Золотую пальмовую!

**jezulatko** · 10.06.2011, 20:15

Матрешка, хелп!!!!
У меня как-то все так солоно получилось!!! Краул

Брала все строго по рецепту. У меня же теперь весы есть - все четко взвешивала. Одну рыбку достала, попробовала, положила теперь до утра в молоко - или я просто от соленого отвыкла. Еду практически перестала солить....

**Штучка** · 10.06.2011, 20:19

Сообщение от Yulia

Солила размороженную и не очень верила в успех этого безнадежного дела.

Юля, я правильно поняла, что ты покупала скумбрию замороженную,потом разморозила, засолила и обратно заморозила? То хочу маме присоветовать, она говорит у вас там только мороженая скумбрия в основном (у нее больших магазинов нет под боком (типа Ашана), только "Перекресток")

Сама-то я кроме макрели ничего не найду

Смотрела вчера на коробку свежей макрели на рыбном рынке, подумала, ну, куда мне ее столько и не взяла.

**Кузька** · 10.06.2011, 20:19

Ирина ты наверно обсуждение не прочитала, Матрешка предупреждала что их Новозеландская соль не такая соленая как наша.

Я вообще на 2 рыбки беру одну столовую ложку с верхом соли.

**jezulatko** · 10.06.2011, 20:25

У меня была соль без йода, чистая морская, очень грубая. Расфасовано здесь, а откуда ее привезли - не пишут. Но сертификат 100% морской соли есть(((
Я обсуждение-то читала, но как-то думала, что мы тоже относимся к менее соленым странам

**Матрёшка** · 10.06.2011, 23:34

Ирина, ну очень жаль, что такая соленая получилась,,

Девочки-Модераторы, уменьшите пожалуйста соль в рецепте как Кузька говорит ( мне рассказали этот рецепт здесь, так что я и российского эквивалента соли сама бы не вывела! но я точно знаю, что здешняя соль не соленая вовсе - помню как только приехала сюда, то соль в супы сыпала и сыпала - а он всё одно не соленый

)

Ирина-Штучкамокрель тоже очень вкусная получаетя - у нас тут скумбрия попадается ну очень редко! так что я приловчилась солить другие сорта рыб