Статья: Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды
Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 59

Тема: Статья: Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды

  1. #1

    По умолчанию Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)

    Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)
    Солить рыбу этим посолом меня научили русские моряки, которые ходят на рыболовецких русских судах в Новозеландских морях. Рыбка получается нежная и очень вкусная - это моя визитная карточка на всех русских застольях. Единственное НО - надо приготовить её пару раз, чтобы примерить расход соли для себя ( кто-то любит малосольную, кто-то солёную рыбку)

    Ингредиенты:
    -скумбрия или ставрида ( я даю расход продуктов на 700-800 рыбы необработанной - с головой, хвостом и внутренностями)
    -соль (1 ст.л. с горкой)
    -перец свежемолотый-по вкусу
    -лавровый лист - 2 листика будет достаточно ( предварительно их поломав)
    -бумага для выпечки (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
    -прозрачная плёнка для завтраков

    Способ приготовления:
    1 - рыбу потрошим, удаляем голову и хвост, удаляем хребет и кости на брюшке, шкуру оставляем обязательно! если рыбка больше 500г, то еще лучше прорезать не до самой шкуры посередине вдоль каждой филюшки, чтобы убрать еще толстенькие косточки

    2 -рыбку помещаем на лист бумаги для выпечки! обязательно! кожей вниз и готовим смесь- соль, свежемолотый перец, лаврушка,,это наша главная смесь!! - запихиваем эту смесь в разрезы на каждой тушке, на саму бумагу тоже по столовой ложке на каждую филюшку, потом на книжный разворот каждой тушки,,, количество соли по личному усмотрению,,у нас соль не очень соленая ( по российским меркам),,

    3-рыбку складываем ( как-бы закрываем книжку), и все заворачиваем в бумагу для выпечки,

    4- потом все заворачиваем во много слоев пленки пищевой, чтобы так хорошо и плотно спеленать

    5 - в холодильнике лежит 12 часов на одном бочке, потом 12часов на втором
    6 - и окончательный этап - кладём в морозильник,, хранится до 3 месяцев,,дать полежать хотя бы 2 недели в морозильнике


    перед застольем ( часов за 6) достаём из морозильника, даем ей немного подтаять и снимаем шкуру, нарезаеь тоненько, и оставляем оттаивать дальше
    потом она улетает очень быстро - невозможно остановиться,,меня всегда просят принести эту рыбку на наши посиделки с друганами - всегда на УРА!!

    P. S. Если вы не знаете, как разделать скумбрию на филе, то вот здесь есть инструкция. Это совсем несложно.
    Последний раз редактировалось Yulia; 10.06.2016 в 22:02.

  2. #2
    Новичок Аватар для Анечка
    Регистрация
    17.02.2010
    Адрес
    Волгоград
    Сообщений
    129

    По умолчанию

    Матрёш, твой рецепт просто красота.. Быстро в исполнении, ждать нужно долго и гонять всех от холодильника.. А еще лучше приобресть маленькую мобильную морозилку и когда уходишь из дому брать рыбу с собой..
    мама 2 деток, вегетарианка

  3. #3

    По умолчанию

    Ань, ты меня насмешилаteetj,,я уже представила тебя с этим сундучком крадущейся на цыпочках к выходу ( как из мультяхи какой-нить),,гы-гыteetj

  4. #4
    Знаток Аватар для Кузька
    Регистрация
    19.02.2010
    Адрес
    г.Липецк Россия
    Сообщений
    1,101
    Записей в дневнике
    400

    По умолчанию

    Матрешкарыбка получилась мечта!Соли правда положила в два раза меньше,следуя твоему предупреждения что наша соль "соленее".Сегодня взяла хлеб от Маши,сверху намазку их авокадо и третьим слоем рыбку,НЯМ.
    Ольга с Монти 4 года

  5. #5

    По умолчанию

    да уж,,я представляю как ты оторвалась по полнойну молодец, что решилась - это такая вкуснятина,,

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    Фото добавлено в рецепт.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Матрешка, фото - умереть не встать!! Пройти мимо невозможно, выглядит убийственно аппетитно.

    Ты мне расскажи, скумбрия и ставрида - это одна рыба и по-нашему mackerel все равно будет? или разные? Она у тебя такая беленькая, макрель же обычно коричневая? В общем просвяти, пожалуйста.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8

    По умолчанию

    эта рыбка - подружка скумбрии ( она беле немного, но вкус похожий),,скумбрия у них тоже макрель называется( но как я верю - jack makarel - это именно ставрида, но и из нее все равно отпад выходит как вкусно! ( просто сставриды не было в магазине - вязала эту)

  9. #9
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Я эту фотку тоже всем домашним сегодня показываю - такая красивая...
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  10. #10

    По умолчанию

    Матрёшка , спасибо за рецептик....
    сбегала в магазин ....купила скумбрию...буду сегодня солить....ух!....ещё не начала...а слюньки текут...жаль позно рецепт прочитала...к 23-му не успеет
    Если ты чувствуешь, что сдаешься, вспомни, ради чего ты держался до этого.(c)

Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •