Ризотто-братлинге с творожным сыром (БЛ или БУ)

[Galyoka]

Ризотто-братлинге с творожным сыром (БЛ или БУ)

«Братлинге» (нем. Bratlinge) в немецкоговорящих странах называют овощные котлеты

Ингредиенты:
80 г репчатого лука, мелко порубить
80 г лука-порея, мелко порубить
25 г риса басмати (БУ) или квиноа/ячки (БЛ)
500 мл овощного бульона (или воды)
80 г цуккини, натереть на терке
1 ст.л. свежерубленного базилика
25 г зародышей пшеницы или отрубей

Начинка:
50 г творожного сыра (соответствующей жирности для соответствующего ПП)
50 г мякоти манго (БУ) или яблока (БЛ), нарезать кубиками
1 ч.л. тертой цедры лайма (или лимона)
1 ч.л. сока лайма (или лимона)
щепотка кайенского перца

Способ приготовления:
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием.
Помешивая, тушите на ней лук-порей и репчатый лук 2-3 минуты, до легкого золотистого цвета.
Всыпьте рис/квиноа/ячку в бульон и доведите до кипения.
Дайте покипеть 2 минуты, затем убавьте огнь и оставьте рис/квиноа/ячку вариться еще 15 минут.
Каждые 2-3 минуты помешивайте.
Когда он будет почти готов и впитает всю жидкость, добавьте цуккини и базилик.
Прибавьте огонь и варите еще 5-10 минут, пока масса не станет клейкой и из нее не испарится влага.
Выложите на блюдо и дайте остыть.

В миске соедините все ингредиенты для начинки.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разделите рисовую массу на три части.
В серединке каждой сделайте небольшое углубление и положите туда 1 ст.л. начинки.
Сверху доложите рисовой массы и сформуйте котлеты.
Обваляйте в отрубях или зародышах пшеницы, уложите на противень (предварительно покройте его бумагой для выпечки)
Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Подавайте с листьями зеленого салата.
Приятного аппетита!

Источник: glamour.ru

[Alexa_Alexa]

Мне кажется, что в этот рецепт, кроме квиноа и риса можно использовать ячневую крупу (у неё тоже очень низкий ГИ - как у квиноа).

[Galyoka]

Да, скорее всего! У нас просто ячки нет, вот я и не подумала что и ее можно использовать.

[Мари]

Что-то меня настораживает соотношение 25н. ячки на 500мл. воды Склеится ли "тесто"? Может яйцо/белок добавить?

[Мари]

Вчера готовила эти котлетки. Тесто действительно получиловь жидковатым, но кое-как склеилось. На вкус довольно неплохо, но яблоко в начинку в следующий раз не положу. А вообще - отличная альтернатива утренней ячке, спасибо за рецепт!